Winorośl pomidora może być niezwykle płodna, tworząc pod koniec lata nadmiar owoców. Jeśli nie możesz użyć lub sprzedać pomidorów, zanim staną się przejrzałe, zachowaj je do późniejszego wykorzystania. Na szczęście można zamrozić całe pomidory, wysuszyć połówki pomidorów i zrobić sos pomidorowy w puszkach lub mrożone, pieczone pomidory.
Kroki
Metoda 1 z 4: Zamrażanie pomidorów
Krok 1. Po zebraniu z ogrodu dokładnie umyj pomidory
Wytrzyj je lub pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
Krok 2. Ułóż warstwę suszonych pomidorów na blasze do pieczenia
Zrób miejsce w zamrażarce na tacę.
Krok 3. Włóż tacę do zamrażarki, aby błyskawicznie zamrozić pomidory
Trzymaj je odkryte przez 15 do 30 minut. Im większe pomidory, tym dłużej będą musiały pozostać w zamrażarce.
Krok 4. Wyjmij tacę
Upewnij się, że pomidory są twarde. Wlej pomidory do dużych torebek do zamrażania i usuń całe powietrze.
Oznacz i datuj mrożone pomidory. Powinny być zużyte w ciągu dwóch lub trzech miesięcy
Krok 5. Umieść je z powrotem w zamrażarce, aż będziesz gotowy do ich użycia
Usuń je i umieść na blacie do rozmrożenia. Po rozmrożeniu można łatwo oderwać poluzowane skórki.
Metoda 2 z 4: Konserwowanie pomidorów
Krok 1. Zbierz około 21 funtów (9,5 kg) pomidorów na siedem litrów pomidorów w puszkach
Krok 2. Przygotuj puszkę z wrzącą wodą na kuchence
Musisz doprowadzić go do wrzenia i sterylizować słoiki w wodzie przez co najmniej 10 minut. Trzymaj słoiki w cieple, aż będziesz gotowy do wlania sosu pomidorowego.
Krok 3. Umyj powieki i obręcze wodą z mydłem
Zalej je wrzątkiem, aby je wysterylizować.
Krok 4. Umyj pomidory
Usuń wszystkie zgniłe lub poobijane pomidory do natychmiastowego użycia.
Krok 5. Podgrzej kolejny garnek lub duży rondel pełen wody
Przygotuj dużą kąpiel lodową obok płyty kuchennej.
Krok 6. Blanszuj pomidory przez 30 do 60 sekund
Kiedy skórki się rozdzielą, są gotowe. Umieść je w łaźni lodowej.
Krok 7. Zsuń skórki
Weź nóż i wydrąż pomidory, krojąc środkowy wierzch pomidora okrągłym nacięciem. Pokrój je na pół lub zachowaj w całości do konserw.
Krok 8. Zagotuj wodę do konserw
Krok 9. Dodaj 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny i 1 łyżeczkę (6 g) soli do każdego litrowego słoika
Możesz zastąpić pół łyżeczki. kwasu cytrynowego.
Krok 10. Wyjmij słoiki z gotującej się łaźni wodnej
Wytrzyj je i połóż na blacie. Napełnij słoiki pomidorami i wrzącą wodą, pozostawiając 1/2 cala (1,3 cm) wolnej przestrzeni.
Wytrzyj zęby wilgotnym ręcznikiem papierowym
Krok 11. Nakręć pokrywki na litrowe słoiki
Umieść je w łaźni wodnej do uszczelnienia na 45 minut. Usuń je i umieść na blacie, aby ostygły przed przechowywaniem.
- Jeśli znajdujesz się na wysokości od 1000 do 3000 stóp (304,8 do 914,4 m) (0,2 do 0,5 mili), wymagają one 50 minut.
- Jeśli znajdujesz się na wysokości 3 000 do 6 000 stóp (0,5 do 1,1 mili), przetwarzaj przez 55 minut.
Metoda 3 z 4: Odwodnienie pomidorów
Krok 1. Kup odwadniacz
Większość piekarników nie utrzymuje wystarczająco niskiej temperatury, aby odwodnić żywność, ale sprawdź, czy może utrzymać temperaturę 135ºF (57ºC). Jeśli tak, ułóż pomidory na blasze do pieczenia i wysusz je według tego przepisu.
Krok 2. Pokrój pomidory na pół od góry do końca
Pozostaw nasiona w środku, jeśli chcesz je nawodnić jako całe pomidory lub przekąskę na suszonych pomidorach. Wyciągnij je łyżeczką, jeśli wolisz pomidory bez pestek.
Krok 3. Ułóż je na tacy odwadniacza, ściętą stroną do góry
Upewnij się, że między każdą połówką pomidora jest pół cala (1,3 cm), aby powietrze mogło przepływać.
Krok 4. Ustaw je na 135ºF (57ºC)
Pozwól im odwodnić się przez 18 do 24 godzin.
Krok 5. Schłodź je i umieść w hermetycznych pojemnikach, takich jak słoiki do konserw
Wypełnij do góry. Możesz je również zmielić w młynku do kawy, aby uzyskać proszek pomidorowy.
Krok 6. Nawilż je w bulionie, wodzie lub winie, zanim trafią do następnego sosu
Metoda 4 z 4: Pieczenie pomidorów
Krok 1. Dokładnie umyj pomidory
Osusz je ręcznikiem papierowym.
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 400ºF (204°C)
Wyłóż kilka blach do pieczenia folią aluminiową. Nasmaruj folię oliwą z oliwek.
Krok 3. Pokrój pomidory na pół od góry do dołu
Wyciśnij nasiona pomidora do miski lub usuń je łyżeczką.
Krok 4. Połóż pomidory na wyłożonej folią tacce ściętą stroną do góry
Krok 5. Dopraw pomidory oliwą z oliwek
Sól morska, czarny pieprz, bazylia, oregano lub inne włoskie przyprawy.
Krok 6. Piecz przez około 50 minut
Powinny być całkowicie ugotowane, ale nie spalone. Tymczasem, jeśli chcesz użyć nasion i soku, możesz gotować je na kuchence przez pięć minut.
Krok 7. Usuń pomidory
Umieść je w dużej misce. Wlej sok pomidorowy i nasiona, jeśli chcesz.
Krok 8. Wymieszaj drewnianą łyżką
Umieść je w torebkach do zamrażania w pojedynczych porcjach lub w puszce. Pamiętaj, aby je oznaczyć i opatrzyć datą.
