Kurkuma to roślina, z której można zbierać kurkumę w proszku – przyprawę o silnym, gorzkim smaku przypominającym imbir. Aby ją wyhodować, musisz posadzić kłącze kurkumy, czyli niedojrzały korzeń kurkumy. Uprawa kurkumy jest łatwa, o ile możesz stale monitorować i podlewać swoje kłącze. Nie powinno to być zbyt wysokie zamówienie, ponieważ większość procesu uprawy może odbywać się w pomieszczeniach i nie wymaga światła słonecznego. Aby wyhodować kurkumę, kup jej kłącza, posadź je w mniejszych doniczkach lub doniczkach, a następnie przenieś na zewnątrz po 6-10 miesiącach przed zbiorem.
Kroki
Część 1 z 4: Przygotowanie kłączy do sadzenia
Krok 1. Posadź kurkumę w pomieszczeniu późną zimą
Kurkuma kiełkuje długo, ale na szczęście zimą można to zrobić w pomieszczeniu. Nie będzie też potrzebował światła, dopóki nie zacznie kiełkować, więc nie musisz się martwić o zajmowanie dużej przestrzeni przy oknie przez 5-6 miesięcy wymaganych do wykiełkowania łodyg.
- Jeśli mieszkasz w cieplejszym klimacie i chcesz posadzić kurkumę na zewnątrz, możesz posadzić kłącza w swoim ogrodzie. Zrób to zimą po przejściu ostatnich mrozów, aby w miesiącach letnich wykiełkowały. Nie możesz tego zrobić, jeśli zimą na zewnątrz jest zimniej niż 50 ° F (10 ° C).
- Jeśli sadzisz kurkumę na zewnątrz, zrób to w szklarni z pudełkiem do sadzenia, jeśli możesz. Kurkuma wymaga dużo miejsca na korzenie i potrzebuje dużo wilgoci, aby wcześnie rosnąć.
Krok 2. Kup kilka kłączy kurkumy na targu lub w sklepie ze zdrową żywnością
Aby wyhodować kurkumę, musisz kupić kłącza kurkumy. Wyglądają jak korzeń imbiru i można je znaleźć w większości sklepów spożywczych lub ze zdrową żywnością. Poszukaj kłączy z dużą ilością małych guzków na okrągłej części wystającej z korzenia. Nazywa się to pąkami, a liczba pąków na kłączu determinuje wielkość rośliny.
Jeśli nie możesz znaleźć kłączy w sklepie w Twojej okolicy, możesz je kupić online
Wskazówka:
Jeśli nie możesz znaleźć kłączy kurkumy w lokalnym sklepie, poszukaj ich w azjatyckim lub indyjskim sklepie spożywczym. Kurkuma jest popularnym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej i indyjskiej.
Krok 3. Zdobądź doniczki, które mają co najmniej 12 cali (30 cm) głębokości i 12-18 cali (30-46 cm) szerokości
Gdy posadzisz kłącza, będą potrzebować dużo miejsca w doniczce, aby rosnąć. Kurkuma może dorastać do 1,1 m wysokości, więc wybierz doniczkę, która będzie wystarczająco duża, aby utrzymać ją w miarę wzrostu. Do kurkumy doskonale nadają się doniczki ceramiczne lub plastikowe.
- Użyj doniczki lub doniczki z dobrym drenażem na dole.
- Możesz użyć donic zamiast doniczek, jeśli mają takie same wymiary.
- Jeśli sadzisz kurkumę na zewnątrz, rozważ użycie doniczki, aby upewnić się, że kłącze ma pod sobą wystarczająco dużo miejsca do wzrostu. Proste pudełko o głębokości 1–2 stóp (0,30–0,61 m) powinno w zupełności wystarczyć.
Krok 4. Odetnij łodygę z kłącza, jeśli jest z nim
W zależności od marki i stylu zakupionego kłącza, kłącza mogą być nadal przyczepione do łodygi. Łodyga wygląda jak duży kawałek suszonego czosnku i może mieć z niej wystające małe, przypominające włoskowate gałązki. Możesz usunąć kłącza, wyrywając je, jeśli są wysuszone. W przeciwnym razie użyj noża, aby odciąć łodygę z kłączy.
Możesz pokroić kłącze na mniejsze części, jeśli masz mniejsze doniczki lub donice
Krok 5. Pokrój kłącza na kawałki 2–6 cali (5,1–15,2 cm), tak aby każdy kawałek miał 2-3 pąki
Sprawdź długość kłącza i policz, ile jest pąków. Pąki to małe guzki, które wychodzą z korpusu kłącza. Pokrój sekcje kłącza na mniejsze kawałki, tak aby na każdym kawałku znajdowały się 2-3 pąki.
Część 2 z 4: Sadzenie kłączy
Krok 1. Napełnij każdą donicę lub doniczkę 3–6 cali (7,6–15,2 cm) ziemi doniczkowej
Spójrz na etykietę na worku z ziemią, aby znaleźć lekko zasadową glebę o pH między 6-8. Wlej ziemię do garnka, tak aby dolna jedna trzecia pojemnika była wypełniona. Nie musisz klepać ziemi, ale możesz ją przesuwać rękami, aby była płaska, jeśli chcesz.
pH odnosi się do poziomu kwasowości gleby. Kurkuma najlepiej rośnie na glebie lekko kwaśnej
Krok 2. Połóż kawałek kłącza płasko na ziemi z pąkami skierowanymi do góry
Umieść kłącze na środku gleby. Obróć kłącze tak, aby większość pąków była skierowana do góry w kierunku otwarcia doniczki. Jeśli pąki znajdują się po losowych stronach kłącza, obróć je tak, aby większość pąków była skierowana w stronę otworu doniczki, nawet jeśli są ustawione pod kątem.
- Łodygi twojej kurkumy wyrosną z pąków, więc dopóki większość z nich jest skierowana w stronę otworu doniczki, prawdopodobnie będą rosły w kierunku otwarcia.
- Nie martw się o łodygę wyrastającą z dna doniczki lub donicy. Po prostu umrze, gdy nie będzie mogło uzyskać światła słonecznego po tym, jak dorośnie.
Krok 3. Przykryj kłącze ziemią doniczkową, pozostawiając u góry 1–2 cala (2,5–5,1 cm)
Wypełnij resztę doniczki lub donicy ziemią doniczkową. Przechyl otwartą torbę z ziemią na wierzch doniczki lub donicy i przechyl ją w dół, aby wylać ziemię. Przykryj równomiernie każdą część doniczki lub donicy, aż będziesz mieć trochę miejsca na górze.
Niektóre starożytne azjatyckie lub indyjskie metody zbierania kurkumy obejmują pokrywanie kłącza obornikiem, nawozem lub kompostem. Generalnie nie jest to zalecane ze względów zdrowotnych
Krok 4. Dokładnie podlewaj doniczki lub donice, aż gleba będzie widocznie mokra
Napełnij kiełek lub duży kubek wodą z kranu i obficie polej nią powierzchnię doniczki lub sadzarki, aż zmoczysz każdą część gleby. Podlewaj, aż gleba będzie wyraźnie wilgotna. Zrób to powoli, aby uniknąć utonięcia kłącza.
Upewnij się, że jest podstawa do doniczki lub doniczki, jeśli ma ona otwory drenażowe na dole, aby uniknąć bałaganu
Krok 5. Wsuń doniczki lub donice do przezroczystych plastikowych toreb
Zdobądź worki do sadzenia lub duże plastikowe worki na śmieci i wsuń do nich doniczki. Ustaw każdą doniczkę u podstawy pojedynczej torby i złóż ją u góry tak, aby otwór był nieco ograniczony. Umieść kurkumę w miejscu, w którym zamierzasz ją przechowywać.
- Jeśli sadzisz kurkumę w ogrodzie, posadź ją w szklarni, jeśli możesz. Jeśli nie możesz, rozważ zrobienie miniaturowej szklarni dla swoich roślin.
- Twoja kurkuma może nadal rosnąć bez plastikowej torby lub szklarni, ale utrzymywanie wilgotnej rośliny jest niezbędne do jej kiełkowania. Jeśli nie możesz przechowywać go w szklarni lub torbie, codziennie spryskuj kurkumę butelką ze spryskiwaczem wypełnioną wodą.
- Nie musisz zamykać torby. W rzeczywistości potrzebujesz trochę przepływu powietrza, aby promować wzrost.
Krok 6. Przechowuj doniczki lub donice w ciepłym miejscu
Kłącza kurkumy rosną, gdy temperatura wynosi 70–95 ° F (21–35 ° C). Jeśli temperatura spadnie poniżej 50 °F (10 °C), twoja roślina może umrzeć, zanim zdąży wykiełkować.
- Jeśli nie masz ciepłego miejsca do przechowywania kurkumy, użyj podkładki grzewczej lub lampy biurkowej, aby było ciepło.
- Jeśli nie chcesz sztucznie ogrzewać kurkumy i nie masz odpowiedniego miejsca do jej przechowywania, umieść ją w dużej plastikowej lodówce w części domu o umiarkowanym klimacie.
- Nie ma znaczenia, czy na tym etapie wzrostu rośliny są wystawione na działanie światła.
Krok 7. Podlewaj kurkumę co 2-3 dni, aby gleba była wilgotna
Twoje kłącza będą musiały być regularnie podlewane, zwłaszcza jeśli mieszkasz w cieplejszym klimacie, gdzie woda prawdopodobnie bardzo szybko wyparuje. Sprawdzaj kurkumę raz na kilka dni, aby sprawdzić, czy gleba jest wilgotna. Jeśli nadal jest trochę wilgotny, możesz poczekać kolejny dzień przed sprawdzeniem. Podlewaj kłącza wodą z kranu, aż gleba na górze będzie wyraźnie wilgotna
Wskazówka:
Jeśli na zewnątrz jest zimno lub Twoja ziemia jest wciąż mokra, kiedy idziesz ją podlewać, nie musisz natychmiast podlewać kurkumy. Jeśli jednak chcesz utrzymać wysoki poziom wilgotności, możesz go spryskać butelką z rozpylaczem.
Krok 8. Poczekaj 6-10 miesięcy na wzrost kurkumy
Twoja kurkuma zacznie kiełkować po 6-10 miesiącach podlewania w ciepłym klimacie. Gdy zobaczysz, że łodyga zaczyna wystawać z donicy lub doniczki, zaczyna ona rosnąć w dojrzałą roślinę. Pozostaw rośliny kurkumy tam, gdzie są, aż łodygi osiągną 10-20 cm długości.
Część 3 z 4: Przenoszenie łodyg na zewnątrz
Krok 1. Przenieś łodygi do ich ostatniej doniczki, gdy łodygi będą miały 4–8 cali (10–20 cm) długości
Gdy twoje łodygi wyrosną, musisz przenieść je do większej doniczki lub części ogrodu, gdzie mogą być wystawione na działanie promieni słonecznych. Aby przenieść roślinę, wlej ziemię do połowy do nowej doniczki. Wbij dłonie w ziemię w doniczce z kurkumą wokół korzenia, aby znaleźć kłącze. Ostrożnie wyjmij go z gleby, w razie potrzeby ręcznie usuwając wierzchnią warstwę gleby. Umieść rośliny w tej samej donicy lub doniczce w odległości co najmniej 1,5 stopy (0,46 m) od siebie.
- Użyj tej samej gleby, którą pierwotnie posadziłeś swoje kłącze.
- Jeśli uprawiasz kurkumę w swoim ogrodzie, nie musisz przenosić swojej rośliny.
- Jeśli przenosisz rośliny do donicy, wykop swój dołek tak, aby roślina miała co najmniej 1,5 stopy (0,46 m) przestrzeni wokół siebie w każdym kierunku.
Wskazówka:
Każda doniczka, która jest co najmniej dwa razy większa od oryginalnego pojemnika, powinna zapewnić więcej niż wystarczająco dużo miejsca dla twojej rośliny.
Krok 2. Przenieś swoje rośliny do półcienia, gdy znajdą się w większej doniczce lub doniczce
Znajdź miejsce z półcieniem, aby nie przypalić liści, ponieważ przystosowuje się do światła słonecznego. Po przeniesieniu roślin do większego pojemnika przenieś je na zewnątrz, aby mogły być wystawione na działanie promieni słonecznych i dalej rosnąć. Kurkuma nie potrzebuje tony światła, aby zachować zdrowie, a trzymanie jej w półcieniu przez przynajmniej część dnia zapewni, że liście nie wyschną szybko.
Będziesz musiał przechowywać kurkumę w pomieszczeniu w pobliżu okna, jeśli na zewnątrz nadal jest zimniej niż 50 °F (10 °C)
Krok 3. Podlewaj rośliny na zewnątrz co 2-3 dni
Przenoszenie roślin na zewnątrz jest niezbędne, gdy liście wyrosną, ponieważ roślina będzie potrzebowała światła słonecznego do wzrostu. Kontynuuj podlewanie rośliny, jak zwykle, gdy była w pomieszczeniu, aby zapobiec wysychaniu rośliny. Jeśli roślina nie dostanie wystarczającej ilości wody, zacznie obumierać.
Użyj ustawienia mgły na wężu ogrodowym, aby podlewać roślinę, aby uniknąć uszkodzenia liści
Krok 4. Zwróć uwagę na uszkodzenia lub przebarwienia w swojej roślinie
Jeśli zauważysz wiele fizycznych uszkodzeń liści, może to być oznaką inwazji wciornastków lub gąsienicy żerującej na twojej roślinie. Użyj organicznego pestycydu, takiego jak olejek neem lub nietoksycznego środka do gleby, aby odeprzeć niechciane robaki. Jeśli usuniesz lub sprawdzisz kłącze, jeśli wygląda szaro lub blado, może to być oznaką uszkodzenia łusek. Wyrzuć kłącze, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się plagi, a następnie potraktuj glebę dimetoatem.
Rośliny kurkumy są często nieatrakcyjne dla wielu owadów w umiarkowanych regionach świata. Kurkuma w proszku może być nawet używana jako pestycyd w przypadku niektórych upraw
Część 4 z 4: Zbieranie swojej rośliny
Krok 1. Zbierz kurkumę, gdy liście i łodyga zaczną brązowieć i wysychać
W pewnym momencie w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy roślina kurkumy zacznie brązowieć i wysychać. To najlepszy czas na zebranie kurkumy. Jeśli nadal będziesz pozwalać roślinie rosnąć, z czasem będzie powoli gnić i zrujnować potencjalną kurkumę, którą możesz wyekstrahować.
Możesz stwierdzić, czy kurkuma jest prawie gotowa do zbioru, jeśli wydaje się, że ma problemy z zatrzymaniem wody i szybko wysycha
Krok 2. Odetnij łodygi rośliny w odległości 2,5-7,6 cm od gleby
Aby zebrać kurkumę, musisz uzyskać dostęp do dorosłych kłączy znajdujących się pod ziemią. Na początek użyj nożyc ogrodowych lub noża do cięcia, aby usunąć łodygi w pobliżu gleby. Odrzuć liście, kompostując je.
Jeśli roślina jest wystarczająco sucha, powinieneś być w stanie po prostu złamać łodygę blisko dna
Krok 3. Usuń kłącze i umyj je w zlewie
Po odcięciu łodygi ręcznie wyciągnij resztę rośliny z gleby. Odetnij lub odłam pozostałe części łodygi i zabierz dojrzałe kłącze do zlewu, aby je umyć. Uruchom go pod ciepłą wodą i delikatnie pocieraj ręcznie, aby usunąć brud i brud z kłącza.
Nie szoruj na siłę kłącza. Wystarczy usunąć zewnętrzne warstwy brudu i ziemi przed zmieleniem, użyciem lub przechowywaniem
Krok 4. Przechowuj dojrzałe kłącza w lodówce, jeśli nie planujesz ich używać
Umieść kłącza, których nie planujesz używać, w szczelnej plastikowej torbie lub pojemniku do przechowywania. Można je przechowywać w lodówce do 6 miesięcy bez szkody dla smaku kurkumy.
Wskazówka:
Jeśli chcesz, możesz przesadzić kłącza po przechowywaniu ich w lodówce. Dopóki kłącze nie zostało ugotowane ani ugotowane, będziesz mógł je przesadzić, stosując ten sam proces, który stosowałeś wcześniej.
Krok 5. Zagotuj i obierz kłącze, aby przygotować je do zmielenia
Aby przygotować kłącze do zmielenia, ugotuj czyste kłącze w garnku z wodą. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ją do wrzenia. Po 45-60 minutach opróżnij garnek na durszlaku lub sitku. Skórkę kłącza można zetrzeć po ugotowaniu, chociaż nie ma problemu z pozostawieniem go na sobie.
Możesz stwierdzić, czy kłącze jest gotowe do zmielenia, jeśli widelec z łatwością przebije go po ugotowaniu
Krok 6. Zmiel kłącze, aby uzyskać kurkumę w proszku
Pozostaw kłącze na noc do wyschnięcia na słońcu. Przed zrobieniem kurkumy załóż gumowe rękawiczki, ponieważ pomarańczowy proszek, który tworzysz, nie zmyje się łatwo ze skóry. Pokrój kłącze na mniejsze kawałki, a następnie zmiel je za pomocą młynka do przypraw, młynka lub moździerza i tłuczka na drobny proszek.
- Jeśli chcesz, możesz użyć suszarki ustawionej na 140 °F (60 °C), aby szybciej wysuszyć kłącze. Jest gotowy do krojenia i mielenia, gdy jest kruchy i suchy. Ten proces trwa zwykle 30-45 minut.
- Przechowuj kurkumę w szczelnym pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności do wykorzystania w przyszłości.
Ostrzeżenia
- Nie rozdrabniaj kłączy, które zostały potraktowane nieorganicznym pestycydem. Zamiast tego umyj je i przesadź na kolejny cykl przed ich użyciem.
- Jeśli twoje rośliny kurkumy zaczynają pachnieć, gdy są przechowywane w pomieszczeniach, może to oznaczać, że kłącza gniją od zbyt dużej ilości wody.
- Kurkuma rośnie długo i wymaga dużo wody, aby zachować zdrowie. Jeśli wiesz, że w pewnym momencie przyszłego roku nie będzie cię na dłuższy czas, możesz chcieć powstrzymać się od uprawy kurkumy.
