Ludzie uprawiają zioła z wielu różnych powodów: gotowanie i przyprawy, domowe sposoby na drobne dolegliwości, a nawet zapach i piękno. Jest to o wiele bardziej ekonomiczny sposób na dostęp do tych niezbędnych przedmiotów. Jednak szczególnie dla osób uprawiających zioła po raz pierwszy, próba wymyślenia, kiedy i jak zbierać zioła, aby jak najlepiej je wykorzystać, może być myląca. Sprytnie planując zbiory, sprawnie zbierając zioła i odpowiednio je konserwując, możesz uczynić swój przydomowy ogród obfitym źródłem smacznych, aromatycznych ziół.
Kroki
Metoda 1 z 3: Planowanie idealnego czasu
Krok 1. Zbieraj w oparciu o to, czego potrzebujesz
Niektóre zioła są zbierane nie tylko ze względu na liście, ale także nasiona i/lub kwiaty. Będziesz musiał dostosować się podczas zbiorów w zależności od tego, jaką część zioła chcesz. Na przykład kolendra kolendry (tj. „owoc” lub nasiona rośliny) staje się dostępna dopiero po tym, jak kwiaty tworzą strąki nasienne, ale do tego czasu będzie miała bardzo mało liści.
- Jeśli uprawiasz nasiona (np. koperek, koper włoski, kolendra lub kminek), zbieraj mniej więcej w czasie, gdy strąki nasion zmienią kolor.
- Jeśli uprawiasz liście, zbieraj, zanim roślina zacznie kwitnąć. Niektóre zioła, takie jak bazylia, nabierają gorzkiego smaku, gdy zaczynają kwitnąć.
- W przypadku kwiatów ziół, takich jak lawenda, ogórecznik i rumianek, zbieraj, zanim kwiaty w pełni się otworzą.
- Poczekaj do końca lata lub wczesnej jesieni, aby wyrwać rośliny, takie jak żeń-szeń i gorzknik kanadyjski.
Krok 2. Zbieraj, gdy twoje zioła są zdrowe
Jeśli twoja roślina wygląda na uszkodzoną, zarośniętą lub chorą, nie próbuj jej zbierać. Prawdopodobieństwo, że otrzymasz produkt o kiepskiej jakości, który będzie smakował lub spleśniał, jest znacznie wyższe. Zamiast tego przycinaj i pielęgnuj zioła, aż odzyskają zdrowie i zbieraj je, gdy będą miały wystarczająco dużo czasu na odzyskanie wzrostu.
Krok 3. Zbierz przed kwitnieniem ziół
Zioła tracą wiele ze swojego smaku i mają tendencję do gorzkości po kwitnieniu. Aby zioła dobrze smakowały, zbieraj je, zanim zaczną kwitnąć.
Czas może być kluczowy: oregano, tymianek i mięta stają się najbardziej aromatyczne tuż przed rozpoczęciem kwitnienia
Krok 4. Zbiór według wieku
Niektóre zioła są bardzo przewidywalne od momentu rozpoczęcia zbiorów. Może to jednak zależeć od tego, czy zasadziłeś je jako nasiona, czy też je przesadziłeś. Użyj poniższych wskazówek jako wskazówek dotyczących zbierania popularnych ziół:
- Pietruszka: 70-90 dni po posadzeniu
- Rozmaryn: 6 tygodni po posadzeniu
- Szałwia: 75 dni po przesadzeniu
- Melisę, miętę pieprzową (i miętę), estragon i tymianek można zbierać w dowolnym momencie, gdy zioło wykiełkuje i pojawią się liście.
- Użyj też własnego osądu. Najlepiej zbierać plony na podstawie wyglądu rośliny – i tego, czy wydaje się gotowa – a nie dni.
Krok 5. Zbiór według wysokości
Może być trudno dokładnie określić, kiedy twoje zioła mogą zakwitnąć, ponieważ cykle wzrostu ziół mogą być utrudnione lub pobudzone przez pogodę. Dodatkowo dojrzałość różni się w zależności od rośliny. Jednym z dokładnych sposobów, aby mieć pewność, że możesz zacząć zbierać zioła, jest zmierzenie ich wysokości. Jeśli twoje zioła spełniają minimalne wymagania wymienione poniżej, możesz zacząć zbierać:
- Bazylia: 6-8 cali wysokości
- Kolendra: długość 6-12 cali
- Oregano: 3-4 cale wysokości
Krok 6. Odbierz rano
Zioła są używane zarówno ze względu na ich zapach, jak i smak, które pochodzą z naturalnie wytwarzanych olejków. Logicznie rzecz biorąc, powinieneś zbierać zioła, gdy mają najwyższe stężenie oleju. Dzieje się tak we wczesnych godzinach porannych, mniej więcej w czasie parowania poranna rosa.
- Upewnij się, że zbierasz zioła, zanim nadejdzie upał. Ciepło słoneczne wysuszy rośliny, zmniejszając ilość oleju.
- Nie zmywaj rosy z liści, bo stracisz pachnące olejki ziół.
Krok 7. Zbiór przez cały sezon
Oprócz wczesnego rozpoczęcia zbiorów powinieneś często zbierać plony. Sprzyja to nowemu wzrostowi. Generalnie można kontynuować zbiory do pierwszych przymrozków. Jednak ziół wieloletnich (to znaczy ziół, które żyją przez trzy lub więcej lat wzrostu) nie należy zbierać po sierpniu, aby przypadkowo nie zachęcić rośliny do wzrostu, gdy jest zbyt zimno, aby przeżyć.
Metoda 2 z 3: Zbieranie ziół
Krok 1. Używaj dobrych narzędzi
Podczas cięcia roślin upewnij się, że maszynki do strzyżenia są czyste i ostre. Wspomoże to szybsze gojenie i zapobiegnie zachorowaniu rośliny.
- Możesz również chcieć nosić rękawiczki, aby nie brudzić sobie rąk i chronić je przed potencjalnymi szkodnikami.
- Aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się chorób, czyść narzędzia do zbioru za pomocą alkoholu do wycierania między roślinami.
Krok 2. Znajdź odpowiedni obszar do wycięcia
Większość ludzi chce, aby ich zioła były zrównoważonym zapasem, który będzie odrastał nawet po użyciu. Aby mieć pewność, że przypadkowo nie zabijesz swoich ziół, nie zbieraj więcej niż ⅓ widocznej rośliny. Aby zbierać liście, będziesz chciał odciąć (z dojrzałej rośliny) kilka cali w dół łodygi.
- Możesz też po prostu oderwać kilka kawałków, których potrzebujesz, kiedy ich potrzebujesz, ale przycięcie ich stymuluje później lepszy wzrost.
- Najdelikatniejsze liście, idealne do sałatek i dressingów, znajdują się w górnej części rośliny. Starsze, bardziej aromatyczne liście są dobre do przepisów kulinarnych i będą znajdować się na dole rośliny.
Krok 3. Jednocześnie przycinaj zioła
Podczas zbiorów szukaj pożółkłych i zamierających liści oraz pąków kwiatowych. Usunięcie tych niechcianych elementów sprzyja lepszemu, szybszemu wzrostowi liści, aw przypadku tych ostatnich pomaga zachować ich delikatność.
Niech jedna roślina zasiewa się (to znaczy nie odchwaszczaj ani nie przycinaj i pozwól naturze wykonać za ciebie pracę ponownego zasiania) z twojego zapasu, aby mieć nasiona na przyszłoroczny plon
Krok 4. Klip na poziomie gruntu
Niektóre zioła, takie jak pietruszka i szczypiorek, nie mają gałązek wytwarzających liście na szypułkach. Ich łodygą jest raczej zioło. W przypadku pietruszki trzeba je przyciąć z ziemi. W przeciwnym razie roślina nie wyśle nowych pędów w miejsce starych.
Jednak w przypadku innych roślin będziesz chciał pozostawić część łodygi nienaruszoną. W przypadku szczypiorku pozostaw od 2 do 3 cali podczas zbiorów, aby wesprzeć nowy wzrost
Krok 5. Wykop zioła korzeniowe
Ziół, takich jak mniszek lekarski, łopian i szczaw żółty, które mają jednołodygowe korzenie palowe, nie mogą być po prostu wyciągnięte: górna część rośliny oderwie się od dolnej. Będziesz musiał użyć łopaty lub widelca do kopania, aby wyrwać korzenie. Uwaga: niektóre korzenie mogą być bardzo głębokie i bardzo duże w zależności od rośliny; Na przykład łopian może mieć korzenie, które dorastają do 12 cali długości i 1 cal grubości.
Krok 6. Przygotuj zioła do natychmiastowego użycia
Jeśli zamierzasz użyć świeżo zebranych ziół do gotowania, będziesz chciał usunąć je z łodygi, przesuwając kciuk i palec wskazujący od góry do dołu, ściągając je po drodze. Jeśli zamierzasz użyć ich do ich zapachu lub zachować je na później, zostaw liście i/lub kwiaty ziół na łodydze.
- Jeśli zioło zostanie użyte po prostu do przyprawiania podczas gotowania, ale nie zostanie zjedzone, można ugotować całą łodygę z liściem, aby ułatwić usunięcie elementu po zakończeniu. Na przykład liście laurowe są powszechnie używane do przyprawiania zup, chili i innych pikantnych potraw, ale nigdy nie są spożywane, więc może być łatwiej zostawić je na łodydze w celu usunięcia.
- Jeśli liście nie będą łatwo odpadać, na przykład w przypadku pietruszki i liści laurowych, można je odciąć nożyczkami.
Metoda 3 z 3: Zachowanie ziół do późniejszego użycia
Krok 1. Nie zbieraj za dużo
Nawet jeśli nie planujesz używać ziół od razu do gotowania, nadal będziesz musiał uporać się z nimi w ciągu 24 godzin. Zioła pozostawione na dzień lub dłużej mogą mieć posiniaczone liście i zacząć psuć się. Spowoduje to utratę aromatycznego i aromatycznego oleju.
Nawet jeśli wydaje się to niewygodne, pracuj partiami, aby nie zmarnować żadnego wysiłku
Krok 2. Oczyść zioła
Zwłaszcza jeśli zamierzasz zachować zioła do późniejszego użycia, musisz je najpierw wyczyścić. Błędy mogą rozmnażać się i wykluwać na ziołach pozostawionych do wyschnięcia. W przypadku roślin, które niedawno widziały deszcz, wystarczy zetrzeć je wilgotną szmatką. Jeśli twoja roślina jest zakurzona, opłucz ją w zimnej wodzie z kranu, a następnie pozbądź się nadmiaru za pomocą wirówki do sałatek. Na koniec delikatnie osusz zioła ręcznikiem.
- Jeśli możesz uniknąć mycia ziół, zrób to, ponieważ spowolni to proces konserwacji. Jeśli jednak mieszkasz w regionie, który jest szczególnie zakurzony z powodu suszy lub środowiska naturalnego (powiedzmy na pustyni lub w pobliżu plaży), możesz nie mieć wyboru.
- W przypadku ziół korzeniowych będziesz chciał zetrzeć brud bez mydła, a następnie wytrzeć je do sucha.
Krok 3. Wysusz zioła za pomocą komercyjnej suszarki
Istnieje wiele suszarek dostępnych dla konsumentów. Możesz je kupić online w Amazon lub w sklepach takich jak Target lub Bed Bath & Beyond. Rozgrzej suszarkę do 95-115 stopni Fahrenheita i umieść zioła w jednej warstwie na dostarczonej tacy, usuwając większe liście z grubych łodyg. Okresowo sprawdzaj, czy zioła są suche i spodziewaj się, że zajmie to od 1 do 4 godzin. zioła do całkowitego wyschnięcia w zależności od tego, ile wilgoci miały liście.
Liście ziół kruszą się po wyschnięciu, ale korzenie stają się jeszcze twardsze niż wcześniej
Krok 4. Wysuszyć zioła, łącząc je w wiązki
Proces ten sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku ziół o naprawdę mocnych łodygach, takich jak szałwia i rozmaryn. Usuń liście z dolnych części łodyg, aby później potencjalnie nie spleśniały, a następnie zbierz łodygi w wiązki o średnicy około 1 cala. Zwiąż pakiet mocno razem za pomocą gumki lub przekręć krawat, a następnie zawieś pakiet do góry nogami w miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego (aby uniknąć bielenia).
Krok 5. Wysuszyć korzenie ziół w piekarniku
Szczególnie w przypadku ziół korzeniowych, które zostały posiekane, starte lub pokrojone, można je suszyć w piekarniku. Zbierz wszystkie zioła, które chcesz wysuszyć, na tacy przeznaczonej do piekarnika i umieść je w piekarniku. Ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni Fahrenheita, a po podgrzaniu do odpowiedniej temperatury wyłącz go. Otwórz drzwi piekarnika, aby umożliwić cyrkulację powietrza i stopniowe ochłodzenie korzeni; powinny być suche.
Krok 6. Sprawdź, czy twoje zioła są całkowicie suche
Jeśli w tym momencie twoje zioła nadal przechowują w nich wilgoć i spróbujesz je przechowywać, możesz później otrzymać spleśniałe, bezużyteczne zioła. Upewnij się, że są naprawdę suche, wkładając je do słoika, zamykając pokrywkę i zostawiając na blacie na dzień lub dwa. Kiedy ponownie otworzysz słoik, sprawdź podbrzusze pokrywki pod kątem kondensacji, co oznaczałoby, że twoje zioła są nadal zbyt wilgotne do przechowywania.
W razie potrzeby kontynuuj suszenie ziół
Krok 7. Prawidłowo przechowuj zioła
Przechowuj zioła w hermetycznym szklanym pojemniku. Często polecane są słoiki Mason. Jeśli masz nadmiar ziół, które nie są zmielone, możesz użyć urządzenia do pakowania próżniowego, aby zachować świeżość produktu przez dłuższy czas.
