Kolendra to pikantne zioło o wielu zastosowaniach. Świeże liście nazywane są w niektórych częściach świata kolendrą, ale kolendra i kolendra to rzeczywiście ta sama roślina. Świeże liście można wykorzystać w ulubionych sałatkach i salsach, a ich smak dobrze komponuje się z daniami kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Roślina produkuje również jadalne nasiona, które smakują zupełnie inaczej niż liście. Zmiel nasiona na proszek lub użyj ich w całości, aby dodać pikantnego smaku i niepowtarzalnego aromatu chlebowi, korzennym ciastom i potrawom azjatyckim.
Kroki
Metoda 1 z 2: Świeże liście
Krok 1. Uszczypnij lub odetnij pojedyncze liście, gdy roślina osiągnie 10-15 cm wysokości
Najlepiej smakujące liście są jasnozielone i mają jednolity kolor. Chwyć czystą parę nożyczek i odetnij pojedyncze liście u podstawy, pozostawiając nienaruszoną łodygę na roślinie. Jeśli nie masz nożyczek, po prostu uszczypnij pojedyncze liście palcami.
Możesz zbierać liście w dowolnym momencie. Twoja roślina będzie produkować nowe liście, dopóki pogoda się nie ochłodzi
Krok 2. Spłucz świeże liście i użyj ich od razu, aby uzyskać najlepszy smak
Zbieraj pojedyncze liście, kiedy ich potrzebujesz, ponieważ najlepiej smakują prosto z rośliny. Przed użyciem dobrze wypłucz liście, aby pozbyć się brudu i zanieczyszczeń.
Krok 3. Użyj świeżych liści w sałatkach i salsach, aby dodać jasnego, pikantnego smaku
Świeża kolendra dodaje pikantnego smaku sałatkom obiadowym i świeżym salsom, takim jak pico de gallo i guacamole. Możesz również spróbować włączyć świeże liście do swoich ulubionych przepisów lub użyć ich jako atrakcyjnego ozdoby.
- Świeża kolendra jest popularnym składnikiem kuchni meksykańskiej i azjatyckiej.
- Dodaj świeże liście do gorących potraw tuż przed ich podaniem, aby uzyskać jak najlepszy smak.
Krok 4. Ściśnij pąki kwiatowe, jeśli chcesz zbierać liście przez cały sezon
Pozwolenie na wzrost i kwitnienie pąków kwiatowych powoduje, że rośliny „skręcają się”. Gdy kolendra skręca, smak staje się nieprzyjemny i nie można już jeść liści. Zapobiec temu, ściskając wszelkie pąki kwiatowe, które pojawiają się natychmiast.
Krok 5. Odetnij pojedyncze łodygi, aby przechowywać je w lodówce przez tydzień
Jeśli nie masz pewności, ile świeżej kolendry potrzebujesz lub nie chcesz robić wielu wycieczek na zewnątrz, aby zebrać pojedyncze liście, nie ma sprawy! Odetnij całe pędy i umieść je w szklance wody bez uprzedniego ich zmywania. Przykryj łodyżki luźno plastikową torbą i przechowuj je w lodówce. Usuń pojedyncze liście i umyj je, gdy będziesz gotowy do ich użycia.
Zmieniaj wodę co 2-3 dni, aby nie zrobiła się mętna ani śliska
Krok 6. Odetnij główną łodygę 2,5-5,1 cm nad ziemią, aby zebrać roślinę
Jeśli potrzebujesz dużej partii świeżych liści do przepisu lub jeśli jest późny sezon wegetacyjny i nie możesz kontrolować pośpiechu, możesz zebrać całą roślinę. Po prostu upewnij się, że roślina ma co najmniej 15 cm wysokości, zanim to zrobisz, aby liście dobrze smakowały! Użyj ostrych, czystych nożyc ogrodniczych, aby odciąć główną łodygę rośliny u podstawy.
- Przechowuj świeże liście w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 2-3 tygodnie.
- Korzenie i odcięta łodyga, które pozostawiłeś, nie wyrosną ani nie wytworzą więcej liści.
Krok 7. Zmiel dodatkowe liście i przechowuj je w zamrażarce przez 3-4 miesiące
Jeśli masz dużo liści i nie możesz ich od razu zjeść, nie martw się! Wystarczy zmielić liście z odrobiną wody w robocie kuchennym, aż powstanie pasta. Wciśnij pastę do tacek na kostki lodu i zamrażaj przez 8-12 godzin. Następnie przenieś kostki do hermetycznego pojemnika i włóż je do zamrażarki.
Te wstępnie porcjowane kostki przydają się podczas przygotowywania zup i sosów
Metoda 2 z 2: Nasiona
Krok 1. Pozwól pąkom kwiatowym zakwitnąć i brązowieć pod koniec sezonu
Jeśli chcesz zbierać nasiona kolendry, najpierw pozwól swoim roślinom zakwitnąć. Gdy kwiaty stają się brązowe i obumierają na roślinie, zaczynają się formować nasiona. Na razie pozostaw główki kwiatowe na roślinie, aby nasiona mogły się rozwijać i dojrzewać.
Krok 2. Odetnij strąki kwiatowe 2-3 tygodnie po tym, jak zbrązowieją
Gdy w strąkach uformują się skupiska nasion, nasiona są gotowe do zbioru. Odetnij każdą brązową główkę kwiatu na swojej roślinie.
Krok 3. Włóż strąki do papierowej torby i zawieś do góry nogami na 2-3 tygodnie
Wrzuć strąki nasienne do zwykłej papierowej torby. Następnie zawieś torbę do góry nogami w ciepłym miejscu, aby nasiona mogły wyschnąć i naturalnie wypaść ze strąków.
Krok 4. Chwyć papierową torbę i zbierz luźne nasiona na dole
Po kilku tygodniach powieszenia większość nasion samoistnie wypadnie ze strąków. Wyjmij worek na czystej powierzchni, aby zebrać luźne nasiona.
Jeśli nasiona nadal przylegają do strąków, obracaj strąki w dłoniach, aż nasiona wypadną
Krok 5. Przechowuj luźne nasiona w hermetycznym pojemniku przez około 1 rok
Zbierz nasiona, aby pozbyć się wszelkich łodyg i gałązek. Następnie przenieś nasiona do butelki z przyprawami lub dowolnego hermetycznego pojemnika. Przechowuj nasiona w temperaturze pokojowej i użyj ich w ciągu 12 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak.
Krok 6. Użyj nasion w całości lub zmiel je, aby wykorzystać je w przepisach
Nasiona kolendry dodają potrawom wyjątkowej pikanterii i tworzą ciepły, pyszny aromat podczas gotowania lub pieczenia. Zmiel nasiona na proszek lub użyj ich w całości zgodnie z przepisem, który stosujesz. Nasiona kolendry są popularne w pieczywie, ciastach z przyprawami, przyprawach do marynowania i potrawach azjatyckich.
