„Dziki ryż”, który jest kupowany w sklepach, jest przetwarzany, aby ziarna były bardzo twarde (pomaga to zachować nienaruszone podczas przetwarzania, dzięki czemu ludzie mogą kupować długie, jednolite ziarna). Jednak, aby uzyskać ziarna przyjemne dla oka, wiąże się to z pewnymi kosztami – ziarna nie gotują się tak miękkie, jak powinny. Ręcznie zbierany i ręcznie przetwarzany dziki ryż gotuje się bardzo miękko (konsystencja nie różni się tak bardzo od ryżu uprawnego) i smakuje wspaniale.
Kroki
Krok 1. Znajdź duży obszar zamieszkany przez dziki ryż i płytką wodę, przez którą stosunkowo łatwo się przebija
Krok 2. Niech jedna osoba powoli przedziera się przez dziki ryż.
Krok 3. Niech inna osoba wbije łodygi po zgięciu ich do kajaka, aby luźne kłoski spadły na dno kajaka
Możesz użyć dwóch drewnianych patyczków zwanych kołatkami; zobacz film poniżej, aby dowiedzieć się, jaki ruch jest potrzebny.
Krok 4. Zbierz dziki ryż na plandece
Szereg kłosków na szczycie rośliny zawiera gąsienice (zwane ryżowymi robakami), małe skoczki ryżowe, kilka gatunków pająków, biedronki i inne owady. Dywan ryżu na dnie kajaka prawdopodobnie będzie tętnił życiem.
Krok 5. Niech ryż wyschnie (trwa około 2-3 dni bezdeszczowej pogody)
Krok 6. Umieść ryż w bardzo dużej żelaznej patelni i wysusz go na węglach
Sztuczka polega na tym, aby wysuszyć ryż i sprawić, by „łuski” stały się kruche, ale nie spalać ryżu. Obliczenie temperatury zajmuje chwilę. Przydaje się od czasu do czasu zdejmować patelnię, a także dużo przesuwać i przewracać ryż.
Oto prażone ziarna ryżu, które po podgrzaniu stają się złotobrązowe (były bardzo jasnobrązowe)
Krok 7. Po wysuszeniu włóż ryż do dołu wyłożonego skórą
Krok 8. Teraz chodzi o wykonanie skrętu
Używaj czubków stóp i poruszaj piętami w lewo i w prawo, skręcając „łuski” z ziaren. Do tego procesu potrzebujesz czegoś, co chwyta ryż, takiego jak braintan (lub gumowe podeszwy są dziś często używane). Nie stąpasz po ryżu w górę i w dół (nie powoduje to podważania i skręcania, które są potrzebne do oderwania „łusek”).
Krok 9. Po dokładnym poddeptaniu ryżu (zajęło to około 10 minut dla tej małej partii), wyjmuje się go i umieszcza w dużym pojemniku do odwiewania
Krok 10. Odwiewanie odbywa się ruchem pojemnika w dół, który przesuwa całą plewę na przód miski (z dala od odwiewającego), skąd można je dość łatwo usunąć
Wiele z nich odlatuje w „próżni”, która powstaje w wyniku ruchu miski w dół, a inny, większy materiał można usunąć ręką lub zdmuchnąć lekkim oddechem.
Krok 11. Oto gotowy, przesiany ryż
Zauważ, że jest dużo długich ziaren (niektóre złamane też), ale nie ma plew, które mogłyby przeszkadzać w delektowaniu się ryżem.
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Porady
- W niektórych miejscach, na przykład w stanie Minnesota, musisz wykupić licencję, aby móc uprawiać sporty.
- Podczas jazdy na ryżu można również zobaczyć wiele dzikich zwierząt (ptaki, ryby, ssaki).
- Ojibwa nazywają północny dziki ryż „manoomin” lub „dobrą jagodą”.
