Jeśli masz w swoich rękach truflę lub wysokiej jakości olej truflowy, uważaj, aby nie zniszczyć jego wyjątkowego smaku. Aby użyć czarnej lub białej trufli, ogol ją na bogatym pożywieniu, które jest już ugotowane. Aby uzyskać tańszy sposób na uzyskanie smaku trufli, skrop oliwą truflową na makaron, pizzę lub dania z jajek. Zdziwisz się, jak odrobina trufli może uwydatnić całe Twoje danie!
Kroki
Metoda 1 z 2: Używanie całych trufli
Krok 1. Kup golarkę do trufli do przygotowania świeżych trufli
Poszukaj drewnianej lub metalowej golarki do trufli w lokalnym sklepie z artykułami spożywczymi dla smakoszy lub w Internecie. Trzymaj golarkę jedną ręką i delikatnie przetrzyj całą truflę o ostrze. Wióry spadną na deskę do krojenia lub jedzenie.
Z boku zobaczysz małe pokrętło, które reguluje ostrze, dzięki czemu możesz zrobić cienkie lub grube paski trufli
Krok 2. Gol trufle na kremowym makaronie
Trufle bardzo dobrze komponują się z bogatymi, kremowymi smakami, a makaron nie jest wyjątkiem. Zrób swój ulubiony makaron maślany i nałóż kilka plasterków czarnej lub białej trufli na danie tuż przed podaniem.
Na przykład spróbuj ogolonych trufli z makaronem florenckim, fettuccine alfredo lub makaronem z serem
Krok 3. Posyp swoje ulubione risotto wiórkami truflowymi
Jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej efektowny posiłek, ugotuj risotto z parmezanem lub grzybami. Następnie posyp ogolone trufle na wierzchu przed podaniem.
Możesz również dodać do risotto smażony por, szalotkę lub cebulę, aby uzyskać głębszy smak
Zmiana:
Spróbuj ogolonych trufli na wierzchu ugotowanej polenty zamiast risotto. Możesz doprawić polentę wywarem z grzybów, warzyw lub kurczaka.
Krok 4. Ogolone trufle podsmażyć na jajecznicę lub omlety.
Chociaż zazwyczaj chcesz golić truflę bezpośrednio na już ugotowanym jedzeniu, możesz podsmażyć ją na maśle przez kilka minut. Następnie dodaj ubite jajka na patelnię i przygotuj jajecznicę lub omlet.
Możesz także zrobić frittatas, stratę lub quiche, a następnie rozsypać ogolone trufle porozrzucane na wierzchu tuż przed podaniem
Krok 5. Posyp ogoloną truflę na pizzy
Ponieważ trufle dobrze komponują się z pieczarkami i serem, świetnym pomysłem jest ogolenie odrobiny trufli przy następnej pizzy. Spróbuj z pizzą na bazie czosnku i oleju lub sosu śmietanowego zamiast bazy marinara.
Możesz również posypać pizzę prosciutto, brokułami lub świeżą bazylią
Krok 6. Wrzuć plasterki trufli do kurczaka przed pieczeniem
Aby zrobić wyjątkowego pieczonego kurczaka, pokrój w cienkie plasterki 3 lub 4 kawałki trufli i poluzuj skórę od ptaka. Wsuń trufle między skórę a mięso i piecz kurczaka jak zwykle. Trufle dodadzą smaku kurczakowi i sokowi z patelni podczas gotowania.
Możesz także golić trufle na stekach lub pieczeniu tuż przed podaniem
Krok 7. Przygotuj kremowe fondue truflowe
Jeśli masz ochotę na zabawny, ale elegancki posiłek, podgrzej 1 szklankę (240 ml) pełnego mleka za pomocą 1⁄2 funt (230 g) pokrojonego w kostkę sera fontina w podwójnym kotle. Ubijaj, aż ser się rozpuści, a następnie dodaj 3 duże żółtka, po jednym na raz. Następnie posyp fondue ogoloną truflą. Możesz zanurzyć:
- Bagietka lub crostini
- Crudités
- Gotowane ziemniaki
- Korniszony
Metoda 2 z 2: Dodawanie oliwy truflowej do potraw
Krok 1. Wrzuć 1 łyżkę (15 ml) oliwy truflowej za pomocą 3⁄4 funt (340 g) makaronu.
Jeśli robisz makaron z kremowym sosem, wymieszaj oliwę truflową, zanim połączysz sos z makaronem. Na przykład zrób linguine lub fettuccine alfredo z olejem truflowym.
Trzymaj się masła lub sosów na bazie śmietany zamiast marinary, ponieważ wyrazisty pomidorowy smak będzie konkurował z oliwą truflową
Jak zrobić własny olej truflowy:
Połącz 1 łyżeczkę (5 g) ogolonej świeżej trufli z 1 szklanką (240 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w zamykanym słoiku. Wstrząśnij słoikiem codziennie i pozwól mu się zaparzyć przez co najmniej 1 tydzień przed użyciem. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce do 1 miesiąca.
Krok 2. Mżawka o 1⁄2 łyżeczka (2,5 ml) oliwy truflowej ponad pieczone warzywa.
Biały lub czarny olej truflowy doda wyjątkowo bogatego smaku Twoim ulubionym pieczonym warzywom. Spróbuj wymieszać olej z dowolnym z tych pieczonych warzyw tuż przed podaniem:
- Szparag
- Ziemniaki
- Pasternak
- Marchew
- Rzepa
- brokuły
Krok 3. Stwórz eleganckie przekąski z oliwą truflową
Aby uzyskać zabawną przekąskę, wrzuć popcorn z kilkoma kroplami oliwy truflowej, solą i pieprzem. Możesz również zrobić kremowy dip do crostini, mieszając 1 1/3 szklanki (300 g) miękkiego serka śmietankowego z 2/3 szklanki (150 g) kwaśnej śmietany i 2 do 3 kropli oleju truflowego.
- Można skosztować dipu i dodać szczypiorek, sól i pieprz.
- Spróbuj posypać kanapki odrobiną oleju truflowego, takie jak mini-quiche lub kęsy ciasta francuskiego.
Krok 4. Dodaj 1⁄2 łyżeczka (2,5 ml) oliwy truflowej na każdy 1 funt (450 g) ziemniaków.
Maślany smak ziemniaków bardzo dobrze wchłania olej truflowy. Wymieszaj białą lub czarną oliwę truflową z kremowym puree ziemniaczanym, frytkami lub pieczonymi w piekarniku ćwiartkami ziemniaków.
Olej truflowy dobrze sprawdza się również z zapiekanymi ziemniakami lub zapiekankami
Krok 5. Wymieszaj kilka kropel oliwy truflowej z zupą
Nic dziwnego, że oliwa truflowa dobrze komponuje się z kremem z grzybów, ale jest fantastyczna we francuskiej zupie cebulowej. Możesz również dodać oliwę truflową do puree z pieczonych warzyw. Spróbuj na przykład zupy z białej fasoli i kalafiora z oliwą truflową.
Poeksperymentuj z dodawaniem oliwy truflowej do zupy
Krok 6. Dodaj olej truflowy do jajek
Bogaty smak żółtek dobrze łączy się z olejem truflowym. Aby cieszyć się smakiem, wymieszaj odrobinę oliwy truflowej z jajecznicą, jajkiem na patelni, omletem lub quiche.
Jeśli wolisz jajka w koszulkach lub na miękko smażone, posyp je kilkoma kroplami tuż przed podaniem
Krok 7. Skrop oliwą truflową foccacia lub chrupiący chleb
Przygotuj swoją ulubioną foccacię i polej nią 1 łyżkę (15 ml) oleju truflowego przed pieczeniem. Po wyjęciu z piekarnika skropij go kolejną łyżką (15 ml) oleju truflowego i podawaj, gdy jest ciepły.
