Mielona wołowina (lub mięso mielone, jak nazywa się to w niektórych miejscach), jest używana w wielu podstawowych daniach, w tym lasagne, pieczeń mięsnym i zawsze popularnym hamburgerze. Chociaż nie jest to konieczne, ze względów kulturowych i osobistych preferencji, wiele osób lubi myć lub opłukiwać surową mieloną wołowinę przed gotowaniem – aby usunąć nadmiar krwi, płynów i zarazków przenoszonych przez osoby zajmujące się mięsem w zakładzie przetwórczym.
Kroki
Część 1 z 2: Przygotowanie do mycia mielonej wołowiny
Krok 1. Przeczytaj uważnie przepis
Niektóre przepisy wyraźnie mówią, że NIE należy myć mielonej wołowiny. Dzieje się tak, ponieważ mycie mięsa i dodawanie wody zmniejszy smak i wpływ tego konkretnego przepisu.
Zawsze przeczytaj przepis co najmniej dwa razy, aby upewnić się, że rozumiesz wskazówki
Krok 2. Zbierz cały potrzebny sprzęt
Aby umyć mieloną wołowinę, będziesz potrzebować dostępu do kuchni ze zlewem z bieżącą wodą oraz wolnego miejsca na ławce. Użyj obszaru, który nie będzie używany do przygotowywania innych potraw. Będziesz potrzebować:
- Metalowy durszlak lub sitko
- Dwie duże miski
- Niektóre ręczniki papierowe
Krok 3. Załóż fartuch i gumowe rękawiczki
Noszenie fartucha zapobiegnie zamoczeniu odzieży i zanieczyszczeniu krzyżowym mięsem, sokami mięsnymi i krwią. Gumowe rękawiczki utrzymają Twoje ręce w czystości i zapobiegną utknięciu mięsa pod paznokciami.
Krok 4. Umieść metalowy durszlak (lub sitko na jednej z misek) w zlewie
Ma to na celu zapobieganie wpadaniu mielonej wołowiny do zlewu kuchennego lub wody podczas mycia. Jeśli używasz sitka, będziesz musiał regularnie opróżniać miskę pod spodem, ponieważ wypełnia się ona wodą.
Używaj wyłącznie metalowych, szklanych lub ceramicznych misek, które można czyścić gorącą wodą i roztworem wybielacza. Metal, szkło i ceramika nie zatrzymują bakterii i zarazków, takich jak drewno czy plastik
Część 2 z 2: Mycie mielonej wołowiny przed gotowaniem
Krok 1. Odkręć kran i wyjmij mieloną wołowinę z opakowania
Podczas mycia mięsa temperatura wody powinna być zawsze zimna. Jeśli użyjesz gorącej wody do umycia mielonej wołowiny, zaczniesz gotować mięso.
Używanie gorącej wody wiąże się również z ryzykiem poparzenia rąk
Krok 2. Opłucz mieloną wołowinę pod zimną wodą
Pokrusz mięso na mniejsze kawałki rękoma, aby upewnić się, że cały nadmiar krwi został usunięty. Umyj mięso w częściach. Nie próbuj robić tego wszystkiego na raz. Nie spiesz się.
- Upewnij się, że woda nie pryska ze zlewu na podłogę podczas mycia mięsa.
- Każda powierzchnia dotknięta wodą z mięsa będzie musiała zostać dokładnie oczyszczona i wysuszona.
Krok 3. Osusz umyte mięso ręcznikiem papierowym
Bądź delikatny i nie naciskaj na mięso podczas osuszania. Świeżo umyte i wysuszone mięso włożyć do drugiej czystej miski. Twoja mielona wołowina jest teraz gotowa do gotowania.
Krok 4. Oczyść swoją kuchnię
Po umyciu mielonej wołowiny zapobiegaj skażeniu krzyżowemu bakteryjnemu, zmywając je gorącą wodą z mydłem. Dokładnie wytrzyj zlew, krany, sztućce, deski do krojenia i wszystkie blaty kuchenne.
- Wyczyść wszystko, co mogło mieć kontakt z surową mieloną wołowiną.
- Sterylizuj powierzchnie kuchenne roztworem 1 łyżki stołowej (14,8 ml) wybielacza na galon wody. Opłucz i wysusz na powietrzu lub osusz czystym ręcznikiem papierowym.
- Wyrzuć zużyte ręczniki papierowe do kosza na śmieci.
- Jeśli używasz ręcznika do czyszczenia, włóż go do pralki na gorący cykl wirowania.
Krok 5. Umyj ręce
Po umyciu mielonej wołowiny myj ręce ciepłą wodą z mydłem przez pełne 20 sekund. Mycie rąk po pracy z mięsem lub jego opakowaniem jest niezwykle ważne, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego żywności i chorób.
- Aby umyć ręce, zmocz je pod bieżącą wodą i nałóż mydło. Potrzyj ręce, aby stworzyć pianę. Spłucz wodą i osusz ręce czystym ręcznikiem.
- Nie zapomnij umyć dłoni, nadgarstków i pod paznokciami.
Porady
- Żadne naczynia nie powinny znajdować się blisko lub wokół mielonej wołowiny, która nie będzie używana w procesie mycia.
- Unikaj rozpryskiwania wody podczas mycia mielonej wołowiny, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
- Nie ściskaj mielonego mięsa podczas mycia ani nie gotuj. Stracisz trochę smaku.
- Odsączenie lub opłukanie mielonej wołowiny w ciepłej wodzie PO ugotowaniu zmniejszy zawartość tłuszczu i usunie tłuszcz.
Ostrzeżenia
- Służba ds. Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA zaleca, aby nie myć surowego mięsa, ponieważ może to prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego.
- Najlepszym sposobem na zabicie bakterii i zapewnienie, że mielona wołowina jest bezpieczna do spożycia, jest gotowanie jej, aż osiągnie temperaturę 165 °F (73,9 °C).
