Ciastka Anzac to tradycyjny australijski przysmak wywodzący się z czasów I wojny światowej. Te herbatniki były popularne ze względu na stosunkowo tanie składniki i długi okres przydatności do spożycia. W dzisiejszych czasach ludzie na całym świecie cieszą się tymi słodkimi, złotymi herbatnikami. Najpierw wymieszaj oddzielnie suche i mokre składniki. Następnie wszystko wymieszaj, aby uzyskać lepkie ciasto. Na koniec ułóż kulki ciasta na przygotowanych blachach do pieczenia i piecz je na złoty kolor.
Składniki
Robi około 24 ciastek
- 1 szklanka (90 gramów) płatków owsianych
- 1 szklanka (125 gramów) mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki (60 gramów) płatków kokosowych
- 1 ½ szklanki (300 gramów) białego cukru
- 1/2 szklanki (4 uncje) masła
- 1 łyżka złotego syropu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki wrzącej wody
Kroki
Część 1 z 3: Mieszanie ciasta
Krok 1. Wymieszaj ze sobą suche składniki
W dużej misce wymieszaj 1 filiżankę (90 gramów) płatków owsianych, 1 filiżankę (125 gramów) mąki uniwersalnej, 1 ½ filiżanki (300 gramów) białego cukru i ¾ filiżanek (60 gram) płatków kokosowych. Wymieszaj składniki dużą łyżką lub trzepaczką.
Płatkowany kokos można również nazwać suszonym kokosem
Krok 2. Podgrzej syrop i masło w rondlu
Umieść małą patelnię na kuchence na małym ogniu. Następnie dodaj ½ szklanki (4 uncje) masła i 1 łyżkę złotego syropu. Pozwól masłu całkowicie się roztopić. Dobrze wymieszaj miksturę, aby dodać syrop do roztopionego masła.
Jeśli nie możesz znaleźć złotego syropu w lokalnym sklepie spożywczym, rozważ zakup online. W przeciwnym razie zastąp równą ilością miodu
Krok 3. Wymieszaj sodę oczyszczoną i wodę
Użyj małej miski lub filiżanki. Wymieszaj wrzącą wodę i sodę oczyszczoną na pastę. Użyj tylnej części metalowej łyżki, aby zmiażdżyć wszelkie grudki w sodzie oczyszczonej. Jeśli zostawisz grudki, mogą nie wymieszać się prawidłowo z ciastem.
Jeśli martwisz się grudkami w sodzie oczyszczonej, przesiej ją do kubka lub miski przed dodaniem wody
Krok 4. Dodaj mieszankę sody oczyszczonej do rondla
Natychmiast dodaj mieszankę sody oczyszczonej i wody do roztopionego masła i złocistego syropu. Użyj trzepaczki, aby całkowicie włączyć składniki. Mieszaj, aż na powierzchni mieszanki utworzy się warstwa białej piany. Wyłącz ogrzewanie.
Jeśli mieszanina zacznie się gotować, zmniejsz ogień. W przeciwnym razie możesz spalić masło
Krok 5. Połącz mokre i suche składniki
Mieszankę masła wlać bezpośrednio do suchych składników. Użyj łopatki do pieczenia lub łyżki, aby zeskrobać boki rondla do czysta. Następnie dużą łyżką delikatnie wszystko wymieszaj. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina będzie jednolita. Ciasto przylgnie do łyżki i boków miski, ale zachowa swój kształt.
- Jeśli twoje ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropel wody.
- Jeśli twoje ciasto jest zbyt mokre, posyp je mąką.
Krok 6. Natychmiast upiecz ciasto lub zamroź
Wiele osób uważa, że herbatniki Anzac są najlepsze, gdy są świeżo upieczone. Jeśli jednak z wyprzedzeniem przygotowujesz dużą partię ciastek, możesz zamrozić ciasto na okres do trzech miesięcy. Aby to zrobić, rozłóż duży arkusz folii. Następnie wyłóż ciasto na folię w długiej linii. Zawiń folię wokół ciasta, aby utworzyć dziennik ciasta biszkoptowego i umieść go w zamrażarce.
- Kiedy będziesz gotowy do pieczenia ciastek, po prostu odetnij małe krążki zamrożonego ciasta z kłody za pomocą ząbkowanego noża.
- Pozwól kłodzie rozmrozić się przez godzinę lub dwie, zanim ją pokroisz.
Część 2 z 3: Pieczenie ciastek
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Ustaw piekarnik na 350 Fahrenheita (175 stopni Celsjusza) na dziesięć do piętnastu minut. Jeśli piekarnik jest wyposażony w funkcję automatycznego podgrzewania, podczas wstępnego podgrzewania postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
Krok 2. Przygotuj blachy do pieczenia
Wybierz dwie duże blachy do pieczenia o wymiarach 26 na 18 cali (66 na 46 centymetrów). Następnie patelnie posmaruj masłem i posyp mąką. Alternatywnie przykryj tacki papierem woskowanym lub silikonową matą do pieczenia.
Jeśli robisz mniejszą partię ciastek, możesz użyć mniejszych blach do pieczenia
Krok 3. Ułóż kulki ciasta na blachach do pieczenia
Użyj łyżki, aby nabrać na dłonie niewielką ilość ciasta. Następnie rozwałkuj ciasto w kulkę wielkości orzecha włoskiego. Ustaw kulkę na rogu blachy do pieczenia. Pozostaw około dwóch cali (pięć centymetrów) przestrzeni wokół każdej kulki ciasta.
Zanurz widelec w filiżance wody i wciśnij zęby na wierzch ciastek, aby stworzyć tradycyjny wzór ciastek Anzac
Krok 4. Upiecz ciastka
Okresowo sprawdzaj herbatniki. Gotuj przez osiemnaście do dwudziestu minut lub do momentu, gdy górna powierzchnia herbatnika stanie się złotobrązowa. Jeśli lubisz chrupiące herbatniki, pozwól im się upiec przez dodatkową minutę.
- Jeśli Twój piekarnik nie ma szklanego panelu, będziesz musiał otworzyć drzwi, aby sprawdzić kolor ciasteczek. Sprawdź szybko i oszczędnie, aby uniknąć wypuszczenia całego ciepła z piekarnika.
- Jeśli użyłeś mrożonego ciasta, być może będziesz musiał upiec herbatniki przez dodatkową minutę lub dwie.
Krok 5. Schłodź herbatniki na ruszcie
Gdy herbatniki się upieczą, wyjmij blachy do pieczenia z piekarnika. Następnie na ręczniku lub czystej brytfannie połóż duży druciany ruszt. Za pomocą łopatki przenieś herbatniki na ruszt, aby całkowicie ostygły.
Gdy ciastka ostygną, podawaj je lub przechowuj w hermetycznym pojemniku do dwóch tygodni
Część 3 z 3: Tworzenie wariacji
Krok 1. Piecz bezglutenowe herbatniki Anzac. Możesz cieszyć się tymi pysznymi ciasteczkami, nawet jeśli nie jesteś w stanie cieszyć się produktami z glutenem. Aby to zrobić, użyj równej mieszanki mąki z brązowego i białego ryżu zamiast mąki uniwersalnej.
- Na przykład, jeśli twój przepis na herbatniki wymaga filiżanki mąki uniwersalnej, zamiast tego użyj pół szklanki mąki z białego ryżu i pół szklanki mąki z brązowego ryżu.
- Płatki owsiane są naturalnie bezglutenowe. Jeśli jednak jesteś szczególnie wrażliwy, kup marki, które są przetwarzane w zakładach bezglutenowych.
Krok 2. Dodaj dodatkowe składniki
Wielu Australazyjczyków będzie marszczyć brwi na wszelkie słodkie dodatki do ich najbardziej patriotycznych ciastek. Jednak chrupiące złote nuty w herbatnikach Anzac można wzmocnić różnymi smakami. Ewentualne dodatki mieszamy na końcu, tuż przed ostatecznym wymieszaniem ciasta. Rozważ na przykład dodanie:
- Chipsy czekoladowe
- skórka pomarańczowa i łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- Syrop klonowy zamiast złotego syropu
- rodzynki
Krok 3. Stwórz chrupiące herbatniki
Jeśli wolisz chrupiące ciasteczka przypominające toffi, po prostu dodaj dodatkową łyżkę złotego syropu do swojego przepisu na ciastka. Dodatkowy złoty syrop wzmocni nuty tostowe w herbatniku i stworzy błyszczącą glazurę na zewnętrznej skórce.
