Rukola jest rośliną o pieprznym smaku i świetnie nadaje się do sałatek, zup i innych przepisów. Zbierz rukolę, gdy roślina urośnie 15 cm wysokości, zbierając zewnętrzne liście, aby zachęcić do większego wzrostu. Małe liście rukoli mają łagodniejszy smak niż większe liście, które są bardziej ostre. Umyj świeżo zebraną rukolę pod czystą bieżącą wodą i przechowuj ją w lodówce do 2 tygodni.
Kroki
Część 1 z 2: Wybór i usuwanie liści rukoli
Krok 1. Zbierz rukolę, gdy roślina ma 15 cm wysokości
Po osiągnięciu tej wysokości powinien być stary i wystarczająco pełny, aby można go było zebrać. Powinien osiągnąć 6 cali (15 cm) wysokości po około 4-6 tygodniach.
Krok 2. Wybierz młodsze liście, aby uzyskać łagodniejszy smak
Większość ludzi bardziej lubi smak mniejszych liści, ponieważ nie są one tak ostre. Zbierz liście, gdy mają 5,1-7,6 cm długości, aby uzyskać lepszy, łagodniejszy smak.
Mniejsze listki rukoli świetnie nadają się do dekoracji lub sałatek
Krok 3. Wybierz duże, starsze liście, aby uzyskać ostrzejszy smak
Im większe i dłuższe stają się liście, tym ostrzejsze będą. Oderwij duże liście z brzegów rośliny, aby dodać smaku swoim przepisom.
Możesz dodawać większe liście do sałatek, gotować je jak szpinak lub dodawać je do zup
Krok 4. Użyj nożyczek ogrodowych, noża lub palców, aby usunąć liście
Podczas gdy niektórzy ludzie wolą po prostu szczypać palcami liście w miejscu, w którym stykają się z łodygą, możesz również użyć narzędzia. Użyj ostrych nożyczek ogrodowych do łatwego cięcia lub użyj ząbkowanego noża do chleba, aby usunąć liście.
Po zebraniu rukoli umyj nożyczki lub nóż
Krok 5. Uszczypnij do jednej trzeciej całej rośliny na raz
W porządku, jeśli zamierzasz zebrać wszystkie liście lub całą roślinę, ale jeśli chcesz zachować roślinę po zbiorach, najlepiej jest zdjąć tylko czwartą lub trzecią część materiału roślinnego, aby było jej dużo do natychmiastowego wzrostu i wymień go. Dzięki temu rukola będzie zdrowa i kwitnie.
- Rukola to roślina jednoroczna.
- Roślina będzie nadal produkować liście po odcięciu pierwotnych.
Krok 6. Usuń liście przed ustawieniem kwiatów
Gdy z rukoli wyrosną białe kwiaty, po zerwaniu liście będą miały bardziej gorzki smak. Spróbuj zebrać liście, zanim pojawią się kwiaty.
- Zerwij kwiaty, gdy tylko zobaczysz, że zaczynają się formować.
- Jeśli chcesz, możesz jeść kwiaty.
Część 2 z 2: Czyszczenie i przechowywanie rukoli
Krok 1. Opłucz liście pod czystą, bieżącą wodą
Dobrze sprawdza się wkładanie liści do durszlaka lub zwykła miska. Odkręć bieżącą wodę i włóż pod nią liście, poruszając nimi, aby zmyć cały brud.
Krok 2. Osusz liście ręcznikiem papierowym
Rozłóż kilka czystych ręczników papierowych na blacie. Połóż liście na ręcznikach papierowych i delikatnie osusz je, dociskając ręcznik papierowy do liści. Osusz liście, aż będą w większości suche.
Jeśli masz spinner do sałatek, działa to również dobrze, aby wysuszyć liście
Krok 3. Owiń liście w papierowy ręcznik lub szmatkę
Użyj czystego, suchego ręcznika papierowego lub szmatki, aby zatrzymać liście. Ułóż delikatnie liście rukoli jeden na drugim, jednocześnie składając je w papierowy ręcznik. Ręcznik papierowy możesz umieścić w plastikowej torbie, aby przechowywać go dłużej.
Perforowane torby plastikowe sprawdzają się, aby powietrze mogło dotrzeć do liści
Krok 4. Włóż rukolę do szuflady na warzywa w lodówce
Liście rukoli będą trwać najlepiej w chłodniejszym środowisku, w przybliżeniu 32-40 ° F (0-4 ° C). Szuflada na warzywa w lodówce działa dobrze, ale w razie potrzeby możesz też po prostu umieścić je na półce w lodówce.
Krok 5. Przechowuj rukolę w lodówce do 10 dni
Po 10 dniach (lub jeśli lodówka jest zbyt zimna) rukola zacznie więdnąć, żółknąć lub tworzyć brązowe plamy. Chociaż może trwać 10 dni, smak jest najlepszy w ciągu pierwszych 3-6 dni.
Nie należy zamrażać rukoli
Porady
- Rukola nie radzi sobie dobrze w upale, więc gdy pogoda osiągnie 80 ° F (27 ° C), zerwij wszystkie liście.
- Dopóki temperatura jest niska, rośliny rukoli będą produkować więcej liści.
- Wystarczy kilka dni, aby pojawiły się nowe liście.
