Tłuszcz wieprzowy, częściej nazywany smalcem, służy do gotowania wielu pysznych potraw, takich jak ciasta, herbatniki lub mięso. Jeśli masz smalec, który chciałbyś przechowywać, znajdź zamykany pojemnik z szczelną pokrywką, aby był jak najświeższy. Najlepszym miejscem do przechowywania smalcu jest lodówka, ale zamrożenie to kolejna dobra opcja w zależności od preferencji.
Kroki
Metoda 1 z 2: Przechowywanie tłuszczu świńskiego w chłodnym miejscu
Krok 1. Niech smalec ostygnie przez 5-10 minut, jeśli jest bardzo gorący
Jeśli właśnie wyrenderowałeś smalec, prawdopodobnie nadal ma bardzo wysoką temperaturę. Ustaw minutnik na 5-10 minut i pozostaw smalec w garnku lub patelni, aby nieco ostygł, zanim go dotkniesz.
Smalec nie musi całkowicie wystygnąć, ale pozostawienie go na kilka minut ułatwi jego nalewanie
Krok 2. Wlej tłuszcz wieprzowy do zamykanego pojemnika i zostaw miejsce u góry
Wybierz słoik mason w rozmiarze, który pomieści ilość smalcu, który przechowujesz, i upewnij się, że masz solidną pokrywkę, która pasuje do słoika. Ostrożnie dodaj smalec do słoika i zostaw około 2,5 cm wolnej przestrzeni u góry, aby smalec mógł się nieco rozrosnąć podczas krzepnięcia.
- Jeśli wlewasz gorący smalec do słoika, umieść słoiki w ciepłej kąpieli, aby doprowadzić je do podobnej temperatury, aby nie pękły.
- Słoiki Mason to najpopularniejszy pojemnik do przechowywania smalcu.
Krok 3. Nałóż pokrywkę na słoik lub pojemnik i szczelnie zamknij
Umieść pokrywkę na wierzchu słoika z masonem, aby utworzyć uszczelnienie próżniowe, a następnie dodaj zewnętrzną taśmę, aby szczelnie przykręcić pokrywkę. Chociaż nie jest konieczne zamykanie słoika tak szczelnie, że trudno go otworzyć, powinien być na tyle ciasny, aby zewnętrzna opaska się nie poruszała.
Szczelne zamknięcie zapewni, że powietrze lub bakterie nie dostaną się do tłuszczu wieprzowego
Krok 4. Przed przechowywaniem poczekaj, aż smalec zmieni kolor na biały
Po około dniu przezroczysty płyn ze świńskiego tłuszczu zmieni kolor na bardziej jednolity, jak biały lub białawy (a czasami nawet brązowy). Gdy smalec zmieni kolor i stanie się bardziej zwarty, można go przechowywać.
Ważne jest, aby przed przechowywaniem poczekać, aż smalec całkowicie ostygnie, aby drastyczna zmiana temperatury nie zrujnowała procesu krzepnięcia
Krok 5. Włóż smalec do lodówki na 3-6 miesięcy
Najlepszym miejscem do przechowywania smalcu jest lodówka. Ponieważ tłuszcz wieprzowy wytrzyma w lodówce do 6 miesięcy, możesz go używać tak często, jak chcesz, nie martwiąc się, czy się zepsuł, czy nie. Tylko upewnij się, że szczelnie zamykasz pojemnik po każdym użyciu.
Kiedy tłuszcz wieprzowy się zepsuje, zacznie mieć zjełczały zapach
Krok 6. Przechowuj smalec w piwnicy, jeśli pozostanie chłodny
Jest to trochę bardziej ryzykowne, ale niektórzy ludzie lubią trzymać smalec w szczelnie zamkniętym pojemniku w piwnicy lub spiżarni, jeśli przestrzeń nie przekracza około 70 °F (21 °C). Smalec przechowuj w tych miejscach tylko wtedy, gdy mieszkasz w chłodnym klimacie i w tym miejscu nie nagrzewa się zbytnio. W przeciwnym razie możesz zepsuć tłuszcz wieprzowy.
- Unikaj umieszczania smalcu w miejscu, które znajduje się w pobliżu źródła ciepła lub jakiegokolwiek urządzenia, które wydziela ciepło, gdy jest włączone.
- Smalec przechowywany w chłodnej piwnicy przetrwa 4-6 miesięcy.
- Jeśli twój smalec się psuje, zaczyna wydzielać mięsisty lub zjełczały zapach.
Krok 7. Wyciągnij smalec z pojemnika, gdy chcesz go użyć
Można używać zimnego smalcu prosto z lodówki lub zimnej piwnicy – nie trzeba czekać, aż zmięknie. Łyżką odgarnij kawałek smalcu, ponownie szczelnie zamknij pojemnik i zacznij gotować!
Użyj czystej łyżki za każdym razem, gdy zgarniesz tłuszcz wieprzowy, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego
Metoda 2 z 2: Zamrażanie tłuszczu wieprzowego
Krok 1. Wlej smalec do kostek tacki na lód
Stwórz mniejsze porcje smalcu, ostrożnie wlewając go do tacki na lód. Jeśli zamrażasz dużą ilość smalcu, możesz użyć kilku tacek na lód. Tylko upewnij się, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, aby każda taca mogła usiąść płasko.
Krok 2. Poczekaj, aż kostki smalcu zmienią kolor na biały, zanim je zamrozisz
Odstaw smalec na tacce na blacie na około 24 godziny, aby zmienił kolor na biały. Gdy stężeje, umieść tackę na kostki lodu w zamrażarce.
Poczekanie, aż smalec zmieni kolor na biały, da mu również czas na całkowite ostygnięcie
Krok 3. Umieść tackę na lód w zamrażarce, aby stwardniały kostki smalcu
Umieść tackę na lód w zamrażarce tak, aby była wypoziomowana i nie rozlewała się. Pozostaw go tam na około 12-24 godziny, aby upewnić się, że kostki smalcu są całkowicie zamrożone.
Krok 4. Po zamrożeniu przenieś kostki do zamykanej torby
Naciśnij kostkę smalcu, aby upewnić się, że jest zamrożona. Jeśli tak, wyjmij zamrożone kostki smalcu z tacy i włóż je do plastikowej torby lub zamykanego pojemnika. Szczelnie zamknij torebkę lub pojemnik i są gotowe do umieszczenia w zamrażarce!
Jeśli kostki smalcu nie są jeszcze zamrożone, włóż je z powrotem do zamrażarki na kolejne 6-12 godzin
Krok 5. Przechowuj kostki smalcu w zamrażarce do 3 lat
Jeśli zamrożone kostki smalcu pozostaną w szczelnie zamkniętym pojemniku, powinny pozostać świeże przez około 3 lata, zanim nadejdzie czas na ich pozbycie się. Za każdym razem, gdy trzeba użyć smalcu, wystarczy wyjąć kostkę z torby lub pojemnika i szczelnie zamknąć.
Smalec mrożony może przetrwać nawet dłużej niż 3 lata, jeśli jest dobrze zapieczętowany
Krok 6. Do gotowania używaj mrożonego smalcu prosto z zamrażarki
Nie trzeba czekać, aż tłuszcz wieprzowy się rozmrozi, zanim go użyjesz. Jeśli potrzebujesz odmierzyć określoną ilość, pozostaw smalec na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby stał się mniej twardy. W przeciwnym razie wyjmij zamrożoną kostkę smalcu i użyj jej do natychmiastowego rozpoczęcia gotowania.
