Prawdopodobnie widziałeś kilka przepisów, które wymagają użycia holenderskiego piekarnika. Piekarnik holenderski to wytrzymały garnek z pokrywką, tradycyjnie wykonany z żeliwa (lub czasami ze stali). Pokrywka zwykle ma krawędź, dzięki czemu można układać węgle i gotować na wierzchu. A holenderski piekarnik może mieć trzy małe nóżki, dzięki czemu można go postawić na ogniu podczas gotowania na zewnątrz. Możesz również używać holenderskiego piekarnika, podobnie jak każdego innego sprzętu kuchennego, gotując w środku na kuchence lub w piekarniku.
Kroki
Część 1 z 2: Gotowanie w holenderskim piekarniku
Krok 1. Piecz w swoim holenderskim piekarniku
Możesz gotować chleb, pizze, ciasta i inne desery w holenderskim piekarniku, umieszczając rozżarzone węgle na pokrywie i pod holenderskim piekarnikiem pełnym jedzenia. Aby upiec, należy umieścić więcej węgla na pokrywie niż pod holenderskim piekarnikiem. Zapobiegnie to przypalaniu się jedzenia na dnie.
Weź pod uwagę średnicę Twojego holenderskiego piekarnika. Aby obliczyć, ile brykietów z węgla drzewnego ułożyć na wierzchu, dodaj 3 do średnicy. Aby określić dolną liczbę, odejmij 3. Na przykład, jeśli masz 12-calowy holenderski piekarnik, potrzebujesz 15 węgli na górze i 9 na dole
Krok 2. Zagotuj wodę lub jedzenie w holenderskim piekarniku
Ponieważ próbujesz podgrzać wodę lub gulasz przypominający płyn, powinieneś umieścić wszystkie rozżarzone węgle pod holenderskim piekarnikiem. To szybko skoncentruje ciepło w pobliżu dna garnka. Powinieneś również umieścić wszystkie węgle pod holenderskim piekarnikiem, jeśli chcesz użyć go do smażenia potraw.
Chociaż możesz użyć pokrywki, gdy gotujesz jedzenie lub wodę, nie powinieneś kłaść węgla na pokrywce. Rozżarzone węgle na pokrywie holenderskiego piekarnika wypełnionego wrzącym płynem mogą być niebezpieczne i trudne do usunięcia
Krok 3. Użyj pokrywki jako patelni lub patelni
Jeśli chcesz szybko usmażyć śniadanie, odwróć pokrywkę do góry nogami i połóż ją bezpośrednio na rozżarzonych węglach. Obserwuj jedzenie, aby upewnić się, że całkowicie się ugotuje i nie przypali. Możesz użyć tej metody do smażenia bekonu, jajek, naleśników lub kiełbasek.
Większość holenderskich pokrywek do piekarników jest nieco płytkich z dipem pośrodku, dzięki czemu mogą pomieścić płynne składniki
Krok 4. Spróbuj gotować w fasoli
Wykop dziurę o głębokości około 3 stóp i wyłóż ją kamieniami. Powinieneś być w stanie rozpalić w nim ogień. Ciepło z kominka powinno ogrzać kamienie tak, aby można było opuścić holenderski piec do otworu i ugotować jedzenie. Przykryj pokrywę holenderskiego piekarnika węglem i łopatą na otwór. To zatrzyma ciepło. Musisz zostawić holenderski piekarnik, aby gotować, zwykle na noc.
- Pamiętaj, że rozgrzanie kamieni w otworze zajmie kilka godzin, zanim będziesz mógł opuścić garnek na fasolę.
- Dobrym pomysłem jest gotowanie suchej fasoli w parze przez godzinę, a następnie moczenie jej w wodzie przez noc, zanim zaczniesz gotować w otworze fasolowym.
Krok 5. Zastanów się nad układaniem holenderskich piekarników
Jeśli chcesz ugotować duży posiłek dla tłumu lub po prostu chcesz urozmaicić posiłek, który gotujesz na zewnątrz, ustaw kilka piekarników. Potrzebujesz co najmniej trzech holenderskich piekarników. Napełnij swoje holenderskie piekarniki jedzeniem i umieść rozżarzone węgle pod największym. Umieść rozżarzone węgle na pokrywce, a następnie ułóż kolejny holenderski piekarnik bezpośrednio na wierzchu. Umieść węgle na pokrywie tego piekarnika i ułóż inny holenderski piekarnik. Zakończ umieszczając węgle na najwyższej pokrywie holenderskiego piekarnika i pozwól potrawie się ugotować.
Możesz użyć holenderskich piekarników o tym samym rozmiarze lub możesz je ustawić piętrowo. Na przykład użyj 14-calowego holenderskiego piekarnika na dole, 12-calowego pośrodku i 10-calowego na górze
Krok 6. Użyj swojego holenderskiego piekarnika do pieczenia
Ponieważ holenderskie piekarniki dobrze utrzymują ciepło, nadają się do pieczenia dużych kawałków mięsa. Podgrzej konwencjonalny piekarnik do 350 F (176 C). Podgrzej swój holenderski piekarnik na kuchence i zrumień mięso, aby uzyskać bogatszy smak. Dodaj płyn i dowolne warzywa do swojego holenderskiego piekarnika. Przykryj i umieść w nagrzanym piekarniku konwencjonalnym. Piecz pieczeń przez godzinę lub dwie (dłużej, jeśli jest w niej kość).
- Używaj pokrywki tylko wtedy, gdy jest odporna na temperatury w piekarniku. Większość holenderskich pokrywek do piekarników powinna działać, ale unikaj wkładania pokrywek do piekarnika, jeśli masz jakieś plastikowe części. Po prostu przykryj go folią aluminiową.
- Możesz również używać holenderskich piekarników w piekarniku do pieczenia takich rzeczy jak chleb kukurydziany, ciasta lub zapiekanki.
Krok 7. Gotuj jedzenie na kuchence
Jeśli chcesz zrobić coś, co długo gotuje się na wolnym ogniu, rozważ użycie holenderskiego piekarnika. Wystarczy ustawić holenderski piekarnik na palnikach i bezpośrednio w nim gotować. Ustaw ogień na nieco niższy niż w przypadku innych garnków i gotuj jedzenie przez kilka godzin. Na przykład możesz zrobić gulasz z kluskami lub chili.
Używając żeliwnego piekarnika holenderskiego, nie musisz gotować w tak wysokich temperaturach, ponieważ żeliwo tak dobrze utrzymuje ciepło. Spróbuj gotować na średnim ogniu
Część 2 z 2: Przyprawianie i czyszczenie holenderskiego piekarnika
Krok 1. Sprawdź, czy Twój holenderski piekarnik jest emaliowany, czy goły
Aby dowiedzieć się, jaki masz holenderski piekarnik, zajrzyj do wnętrza swojego holenderskiego piekarnika. Jeśli jest to gołe żeliwo, będzie wyglądało na czarne lub szare i będzie lekko wyboiste. Jeśli Twój holenderski piekarnik jest emaliowany, będzie wyglądał w środku biały i będzie gładki. Może mieć czarną matową emalię, która będzie również gładsza niż niezabezpieczony żeliwny piec holenderski.
- Holenderskie piece z gołego żeliwa nie są pokryte żadną emalią ochronną, dlatego przed użyciem należy je wysuszyć.
- Jeśli Twój holenderski piekarnik ma powłokę ochronną, porcelana została przyklejona do żeliwnej powierzchni.
Krok 2. Wyczyść emaliowany holenderski piekarnik
Nie musisz sezonować swojego emaliowanego piekarnika holenderskiego, ale będziesz musiał go umyć po każdym użyciu. Aby wyczyścić, umyj holenderski piekarnik wodą z mydłem, aby całkowicie usunąć jedzenie. Unikaj używania metalowych podkładek, takich jak wełna stalowa, do czyszczenia, ponieważ mogą one uszkodzić wykończenie emalii. Nigdy nie myj emaliowanego holenderskiego piekarnika w zmywarce.
Jeśli biała emalia zostanie poplamiona, zrób pastę z sody oczyszczonej i wody. Wetrzyj to w plamy i spłucz
Krok 3. Przypraw goły żeliwny holenderski piekarnik
Jeśli Twój holenderski piekarnik nie ma ochronnej emalii, przed pierwszym użyciem należy go doprawić tak samo, jak inne żeliwne naczynia kuchenne. Umyj i całkowicie wysusz holenderski piekarnik, podgrzewając piekarnik do 325 F (162 C). Zanurz szmatkę lub ręcznik papierowy w oleju roślinnym lub roztopionym tłuszczu piekarskim i nałóż cienką warstwę na cały holenderski piekarnik. Odwróć holenderski piekarnik do góry nogami i piecz go w piekarniku przez 1 godzinę. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu całkowicie ostygnąć, zanim się nim zajmiesz.
Możesz położyć kawałek folii aluminiowej na dnie piekarnika, aby podczas pieczenia holenderskiego piekarnika z olejem, folia złapała wszelkie krople, które spadają
Krok 4. Wyczyść swój goły żeliwny holenderski piekarnik
Po gotowaniu w holenderskim piekarniku należy go wyczyścić po każdym użyciu. Unikaj używania mydła do mycia holenderskiego piekarnika. Zamiast tego użyj gorącej wody i szczotki do szorowania, aby usunąć resztki jedzenia. Piekarnik holenderski całkowicie osuszyć czystym ręcznikiem i wlać do niego około łyżeczki oleju. Użyj szmatki lub ręcznika papierowego, aby przetrzeć olej po całym holenderskim piekarniku.
Możesz użyć dowolnego oleju. Lub, jeśli chcesz, możesz użyć do stopienia tłuszczu warzywnego
Krok 5. Przetrzyj brudny, goły żeliwny holenderski piekarnik
Jeśli zaniedbałeś prawidłowe czyszczenie i sezonowanie żeliwnego holenderskiego piekarnika, będziesz musiał wyszorować go wodą z mydłem za pomocą wełny stalowej lub podkładki do szorowania, aby usunąć resztki jedzenia i rdzę. Opłucz holenderski piekarnik i umieść go w piekarniku nagrzanym do 300 F (148 C) na 10 minut, aby całkowicie wyschł. Skrop olej i garść koszernej soli na dnie schłodzonego holenderskiego piekarnika. Przetrzyj mieszaninę szmatką, aby całkowicie usunąć rdzę. Opłucz holenderski piekarnik i ponownie wysusz w piekarniku. Dopraw go tak, jak przed pierwszym użyciem holenderskiego piekarnika.
- Może być konieczne powtórzenie czynności szorowania, płukania i suszenia. Powtarzaj ten proces, aż Twój holenderski piekarnik będzie całkowicie czysty.
- Jeśli Twój holenderski piekarnik z czasem zbrązowieje lub zardzewieje, prawdopodobnie musisz go ponownie doprawić. Wyszoruj do czysta i ponownie dopraw.
Krok 6. Zakończony
Porady
Zwykle możesz użyć holenderskiego piekarnika jako zamiennika prawie każdej patelni (patelni do pieczenia, patelni lub garnka)
Ostrzeżenia
-
Piekarniki holenderskie bardzo dobrze zatrzymują ciepło. Zapamietaj to gorący metal wygląda tak samo jak zimny metal.
Zawsze używaj rękawic kuchennych podczas obsługi holenderskiego piekarnika.
