Ziarna zawierają białko, węglowodany, minerały oraz witaminy A i B. Kiełkowanie nasion, proces kiełkowania nasion przed ich zjedzeniem, zwiększa ich wartość odżywczą poprzez dodanie witaminy C, ważnego składnika odżywczego, który pomaga organizmowi przyswajać żelazo i utrzymuje silne naczynia krwionośne. Oprócz poprawy diety, kiełkowanie zbóż jest również ekonomiczne, ponieważ po kiełkowaniu ich objętość podwaja się. Do kiełkowania ziaren w domu nie są potrzebne żadne specjalne narzędzia ani sprzęt, dzięki czemu jest to łatwe zadanie, które możesz wykonać w dowolnym momencie!
Kroki
Część 1 z 3: Przygotowanie i moczenie ziaren
Krok 1. Wybierz surowe ziarna, które nie zostały przetworzone ani palone
Możesz znaleźć wiele różnych rodzajów surowych ziaren w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet możesz znaleźć je w lokalnym sklepie spożywczym. Ważne jest, aby używać tylko surowych ziaren, ponieważ proces kiełkowania zależy od tego, czy ziarno ma nienaruszone zarodki, bielmo i otręby. Niektóre z bardziej popularnych zbóż do kiełkowania to:
- kukurydza
- Orkisz
- żyto
- Gryka
- Jęczmień
- Ryż
Czy wiedziałeś:
Rośliny strączkowe, nasiona i orzechy można również wykiełkować, aby uzyskać podobne korzyści zdrowotne.
Krok 2. Wypłucz 1 szklankę (200 gramów) surowych ziaren letnią wodą
Ziarna podwoją swoją objętość, gdy kiełkują, więc możesz zrobić mniejszą lub większą ilość, w zależności od tego, ile jesz lub używasz w danym tygodniu. Użyj durszlaka do trzymania ziaren podczas płukania ich pod bieżącą wodą.
Płukanie jest ważnym krokiem, ponieważ usunie wszelki kurz, brud lub małe kamienie, które mogą być obecne
Krok 3. Włóż ziarna do dużego szklanego słoika
Pamiętaj, że ziarna podwoją się, więc upewnij się, że używasz słoika, który jest wystarczająco duży, aby je pomieścić. Jeśli słoik nie był myty od dłuższego czasu, poświęć chwilę na wypłukanie go mydłem do naczyń i ciepłą wodą, aby mieć pewność, że jest czysty.
W porządku, jeśli nie masz dopasowanej pokrywki do szklanego słoika - nie będziesz potrzebować jej do procesu kiełkowania
Krok 4. Przykryj ziarna 2 do 3 cali (5,1 do 7,6 cm) wody
Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju wody używasz, ale używaj zimnej wody zamiast gorącej. Dodaj tyle wody, aby ziarna były całkowicie zanurzone, a następnie dodaj kolejne 1 do 2 cali (2,5 do 5,1 cm) wody powyżej.
Woda pomoże aktywować ziarna, aby zaczęły się otwierać i kiełkować
Krok 5. Przymocuj gazę nad otworem słoika gumką
Pomaga to powstrzymać wszelkie owady, które mogą być zwabione zapachem kiełkujących ziaren, jednocześnie umożliwiając przepływ powietrza przez pojemnik. Pamiętaj, aby kilkakrotnie owinąć gumkę wokół góry, aby gaza była bezpiecznie na swoim miejscu.
Możesz również użyć specjalnej pokrywki do kiełkowania. Kosztują około 5 dolarów i eliminują potrzebę użycia gazy i gumki
Krok 6. Ustaw słoik w ciemnym miejscu i zostaw go na 24 godziny
Tylny róg spiżarni lub kredensu to idealne miejsce do kiełkowania ziaren. Unikaj pozostawiania ich na blacie, na słońcu lub w pobliżu źródeł ciepła.
Podczas gdy ciepło jest niezbędne do kiełkowania ziarna, zbyt dużo ciepła może również wprowadzić do słoika niepożądane bakterie. Ciepło z temperatury panującej w pomieszczeniu wystarczy, aby Twoje ziarno wykiełkowało
Część 2 z 3: Płukanie i kiełkowanie ziaren
Krok 1. Odsącz kiełki po upływie pierwszych 24 godzin
W zależności od rodzaju kiełkującego ziarna, na wierzchu może pojawić się lepka warstwa. To jest całkowicie w porządku - po prostu upewnij się, że ziarna są naprawdę dobrze spłukane, aby nic z nich nie zostało. Użyj durszlaka i wymieszaj ziarna rękami, aby upewnić się, że są dokładnie spłukane.
Aby pomóc sobie pamiętać o odsączeniu kiełków, ustaw przypomnienie w telefonie
Krok 2. Umieść ziarna z powrotem w szklanym słoiku bez wymiany wody
Ziarna na tym etapie powinny być wilgotne, ale nie przemakać już na mokro. 24-godzinne moczenie, przez które właśnie przeszli, wystarczyło, aby zaczęły się otwierać i kiełkować.
Jeśli w słoiku znajduje się krąg lepki, wypłucz go przed wymianą ziaren
Krok 3. Wymień gazę i połóż słoik na boku w ciemnym miejscu
Jeśli obawiasz się, że ze słoika może kapać nadmiar wody, połóż go na blasze lub patelni. Użyj puszki lub czegoś ciężkiego, aby utrzymać słoik na miejscu, aby przypadkowo się nie przewrócił.
Spróbuj lekko wstrząsnąć ziarnami, gdy słoik znajdzie się na boku, aby były równomiernie rozłożone
Krok 4. Płucz ziarna dwa razy dziennie, aż zaczną kiełkować
Dodaj świeżą wodę do słoika, zakręć nim, a następnie wylej nadmiar wody. Zwykle kiełkowanie ziaren zajmuje około 3 dni, chociaż ten czas może się różnić w zależności od tego, jak gorąco lub zimno jest w twoim domu. Im cieplejszy jest twój dom, tym mniej czasu potrzeba na kiełkowanie ziaren. Będziesz wiedział, że kiełkują, gdy zobaczysz długie ogony wystające z większości ziaren.
Co najwyżej kiełkowanie ziaren nie powinno zająć więcej niż 5 dni. Jeśli po tym czasie nie widać żadnych zmian, możliwe, że ziarno, którego użyłeś, nie było już dobre
Część 3 z 3: Przechowywanie i korzystanie z kiełkujących ziaren
Krok 1. Przechowuj porośnięte ziarna w lodówce w zamykanym pojemniku
Jeśli zostawisz kiełki w temperaturze pokojowej, będą dalej rosły. Zimno z lodówki zatrzyma proces fermentacji. Powinny wystarczyć na 5-7 dni w lodówce.
Jeśli w dowolnym momencie zauważysz, że kiełki wyglądają na śliskie lub brzydko pachną, wyrzuć je
Krok 2. Opłucz ziarna przed użyciem ich w przepisie
Gdy ziarna wykiełkują, są gotowe do użycia! Wlej dowolną ilość do durszlaka i delikatnie spłucz. Po spłukaniu rozłóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wody, jednocześnie przygotowując resztę przepisu.
Pamiętaj, aby trzymać niewykorzystane kiełki w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia
Ostrzeżenie:
FDA zachęca ludzi, aby oprócz płukania zawsze gotowali kiełki przed ich zjedzeniem. Uważają, że może to zmniejszyć ryzyko kontaktu z salmonellą, listerią itp. coli. Wiele osób, które kiełkują ziarna w domu, czuje się komfortowo jedząc kiełki na surowo.
Krok 3. Dodaj porośnięte ziarna do sałatki, aby uzyskać dodatkową teksturę i wartości odżywcze
Sałata, orzechy, suszone owoce, awokado, papryka, fasola – do sałatki możesz dodać co tylko chcesz! Całość wrzuć do pysznego dressingu i ciesz się posiłkiem.
Kiełkujące ziarna stają się coraz bardziej popularne i można znaleźć wiele pysznych i kreatywnych przepisów na różne sałatki, które zawierają je w mieszance
Krok 4. Zmiel je na mąkę do wykorzystania w wypiekach
Przed zmieleniem wysusz je w suszarce lub na słońcu. Użyj młynka do zboża lub czegoś podobnego, aby zmielić je na mąkę, a następnie zastąp je zwykłą mąką do pieczenia.
Chleby, babeczki, tortille i większość innych potraw z mąki można przygotować z mąki z porośniętych ziaren
Krok 5. Podsmaż kiełki razem z innymi warzywami, aby przygotować pyszne smażenie
Nie musisz cieszyć się kiełkami tylko na surowo lub w postaci mąki! Po prostu dodaj je na patelnię, gdy gotujesz danie i ciesz się dodatkowymi wartościami odżywczymi.
Kiełkujące ziarna mogą dodać sporo masy do posiłku bez dodawania mnóstwa kalorii
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
