Jeśli warzysz własną kombuchę, możesz chcieć przechowywać Scoby między partiami lub podczas nieobecności. „Scoby” oznacza Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast i to właśnie kultura matka warzy twoją kombuchę. Jeśli chcesz przechowywać Scoby krócej niż 1 miesiąc, możesz po prostu uwarzyć nową porcję! Ponadto możesz wstrzymać proces fermentacji, umieszczając Scoby'ego w lodówce. Zrób to, jeśli chcesz mieć możliwość przechowywania przez 1-3 miesiące. Aby przechowywać swojego Scoby przez długi czas, stwórz „Hotel Scoby”!
Kroki
Metoda 1 z 3: Tworzenie nowej partii Kombucha
Krok 1. Rozpocznij partię kombuchy, aby przechowywać Scoby przez mniej niż 4 tygodnie
Najlepszym sposobem na przechowywanie Scoby'ego jest zrobienie nowej partii! Zagotuj około 3,5 litra (3,31 l) wody w średnim garnku, dodaj około 8 torebek czarnej lub zielonej herbaty. Gdy woda się zagotuje, wyjmij garnek ze źródła ciepła, aby mógł ostygnąć.
- Możesz postawić garnek na lodzie, aby przyspieszyć proces chłodzenia.
- Jeśli używasz herbaty liściastej, użyj około 2 łyżek (29,57 g).
- Unikaj używania herbaty bezkofeinowej!
Krok 2. Dodaj 1 szklankę (200 g) cukru trzcinowego i rozpuść go w herbacie
Jak tylko wyjmiesz herbatę z kuchenki, możesz wsypać cukier. Wymieszaj z herbatą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 3. Po ostygnięciu wlej herbatę do szklanego słoika i przykryj ściereczką
Pozostaw herbatę do zaparzenia, aż woda ostygnie, co zajmuje 1-3 godziny. Następnie przelej go do dużego, czystego szklanego słoika. To tutaj pomieścisz swojego Scoby'ego, gdy warzy się kombucha.
- Umyj słoik mydłem i wodą, zanim wlejesz herbatę.
- Szklany słoik o pojemności 1,9 litra (0,5 galona amerykańskiego) działa świetnie!
Krok 4. Włóż swojego Scoby do słoika i zabezpiecz pokrywkę
Gdy słoik zostanie napełniony mieszanką herbaty, włóż Scoby'ego do słoika za pomocą rąk. Prawdopodobnie opadnie na dole. Następnie umieść ciasno utkaną szmatkę na górze otworu i mocno zakręć pokrywkę.
Krok 5. Przechowuj szklany słoik w ciepłym, ciemnym miejscu
Kombucha najlepiej fermentuje w temperaturze pokojowej w ciemnym otoczeniu. Chcesz również trzymać go z dala od potencjalnych uszkodzeń, więc ustaw słoik na płaskiej, nieruchomej powierzchni, gdzie nie zostanie uderzony.
- Słoik możesz na przykład umieścić w szafce.
- Twój Scoby będzie bezpiecznie fermentował w temperaturze pokojowej przez 30 dni, więc możesz pozwolić mu się zaparzyć bez obaw.
Metoda 2 z 3: Wstrzymywanie parzenia
Krok 1. Przechowuj swojego Scoby w małym szklanym słoiku lub czystej plastikowej torbie
Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę między napojami, możesz przechowywać Scoby w czystym, hermetycznym pojemniku. Użyj szklanego słoika lub świeżej plastikowej torby do tymczasowego przechowywania Scoby'ego.
Przechowuj 1 Scoby'ego w pojemniku
Krok 2. Wlej trochę mieszanki herbaty do słoika lub torebki, aby wypełniła około 20%
Aby utrzymać Scoby w zdrowiu między partiami, wlej trochę mieszanki herbaty i cukru lub pozostałej kombuchy, aby zanurzył Scoby. Możesz użyć obu lub jednego, aby nakarmić Scoby'ego.
Ta ilość nie musi być dokładna, ale chcesz, aby Twój Scoby miał wystarczająco dużo jedzenia, aby przeżyć, ponieważ jest między partiami. Zawsze możesz dodać więcej później
Krok 3. Włóż Scoby do lodówki, aby się nie zepsuł
Gdy Twój Scoby znajdzie się w tymczasowym pojemniku i będzie miał trochę jedzenia, możesz go włożyć do lodówki, aż będziesz gotowy do ponownego warzenia. Niska temperatura zatrzymuje proces fermentacji, więc wzrost Scoby'ego zostaje zatrzymany.
- Możesz umieścić swój słoik lub torbę na dolnej półce w tylnym rogu.
- Jeśli używasz torby, upewnij się, że Twój Scoby jest chroniony przed nadmierną wilgocią.
Krok 4. Unikaj pozostawiania Scoby w lodówce przez ponad 3 miesiące
Chociaż możesz bez problemu wstrzymać napar między partiami, Twój Scoby może się zepsuć, jeśli zostawisz go w tymczasowym magazynie na dłużej niż kilka miesięcy.
Zaplanuj przygotowanie świeżej partii lub umieszczenie swojego Scoby w „hotelu” po maksymalnie kilku miesiącach
Metoda 3 z 3: Tworzenie hotelu Scoby?
Krok 1. Wybierz duży, sterylny szklany pojemnik, wystarczająco duży, aby zmieścił się kilka sztuk Scoby
Możesz użyć słoika o dowolnym rozmiarze, ale pamiętaj o liczbie Scobysów, które chcesz w nim przechowywać. Dokładnie umyj słoik mydłem i wodą.
- Możesz wstrzyknąć trochę mydła do słoika i namoczyć go, a następnie wypłukać słoik, aby zmyć pozostałości mydła.
- Na przykład możesz użyć szklanego słoika o pojemności 1,9 l o pojemności 0,5 galona amerykańskiego.
Krok 2. Włóż wszystkie swoje Scobys do słoika
Z biegiem czasu dodasz więcej Scobys do tego samego słoika, aby stworzyć swój „hotel”. Jest to pomocne w przypadku, gdy 1 z twoich naparów się zepsuje. W ten sposób będziesz mieć kopię zapasową Scobys do wykorzystania w nowych partiach.
Możesz umieścić kilka Scobys lub kilka w tym samym słoiku
Krok 3. Wlej 1 filiżankę (0,24 l) kombuchy i 3 filiżanki (0,71 l) świeżo zaparzonej herbaty
Możesz użyć swojego ostatniego naparu z kombuchy lub użyć butelki kupionej w sklepie kombuchy. Wlej trochę kombuchy, a następnie wrzuć kilka filiżanek świeżo zaparzonej mieszanki zielonej lub czarnej herbaty. Pomaga to karmić Scobys w ich hotelu.
Aby zrobić herbatę, możesz zagotować {{konwertować|5-6|kubki|l} wody i zaparzyć około 4 torebek herbaty. Następnie wlej około 0,5 szklanki (0,12 l) cukru trzcinowego
Krok 4. Przykryj słoik czystą szmatką i zabezpiecz go pokrywką
Użyj ciasno tkanej szmatki i umieść ją na górze słoika. Następnie zakręć pokrywkę, aby ściśle przylegała do słoika.
Jeśli nie masz ściereczki, możesz zamiast tego użyć 2 filtrów do kawy
Krok 5. Przechowuj słoik w ciemnym, ciepłym i suchym miejscu
Możesz umieścić to obok innych partii kombuchy, jeśli chcesz. Upewnij się, że Twój hotel Scoby nie będzie zakłócany w dowolnym miejscu, które wybierzesz.
Krok 6. Wymieniaj kombuchę w hotelu Scoby co 2 tygodnie
Ponieważ w twojej partii znajduje się wiele Scobys, fermentuje on szybciej niż normalnie i będzie znacznie silniejszy. Z tego powodu po 2 tygodniach wymień kombuchę na świeżą.
Aby zużyć kombuchę, możesz wypić kombuchę ze słoika, wylać ją lub wyrzucić
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Ostrzeżenia
- Jeśli Twój słoik lub torba nie są całkowicie czyste, na Twoim Scoby może pojawić się pleśń.
- Jeśli twój Scoby jest czarny, niestety nie żyje. Musisz użyć innego, aby zrobić nowy napar.
- Jeśli zobaczysz jakieś niebieskie plamy, musisz zatrzymać napar. To pleśń i nie chcesz jej pić!
