Prawdopodobnie słyszałeś o korzyściach zdrowotnych rośliny stewii (stevia rebaudiana). Znany również jako słodki liść, liście rośliny mogą być używane jako naturalny słodzik i jako substytut cukru. Może zdecydowałeś się uprawiać własną uprawę, żeby nie kupować jej w sklepie. Ale co powinieneś zrobić, gdy nadejdzie czas na zebranie stewii? Używając odpowiednich technik, możesz zebrać plon czystej stewii i zacząć używać wyekstrahowanej słodyczy przez cały rok!
Kroki
Część 1 z 3: Opóźnianie czasu żniw
Krok 1. Ściśnij pąki, aby jeszcze bardziej wydłużyć czas zbiorów
Za każdym razem, gdy sprawdzasz rośliny w głównym sezonie wegetacyjnym (lato), szukaj pąków na czubkach tej kwitnącej rośliny i uszczypnij je paznokciami palca wskazującego i kciuka, zanim zakwitną. Zapobiega to zmianie smaku liści, ale także zapobiega stawaniu się długonogich roślin, dzięki czemu stają się bardziej krzaczaste i mają więcej liści do zbioru.
Krok 2. Oszukaj wczesne przymrozki, przykrywając rośliny stewii
Celem maksymalnego wydłużenia czasu zbiorów jest osiągnięcie maksymalnej słodyczy. Liście stewii stają się słodsze jesienią, gdy spadają temperatury i zmniejszają się godziny dzienne. Możesz pomóc swoim roślinom uzyskać słodycz, osłaniając je przed zbyt dużą ilością chłodu podczas wczesnych przymrozków. Istnieje wiele sposobów ochrony roślin przed zimnem.
- Użyj ściółki i słomy izolacyjnej zgromadzonej wokół podstawy roślin.
- Użyj lekkiego materiału pokrywającego (dostępnego w większości sklepów ogrodniczych) na wierzchołkach roślin.
- Użyj zimnej ramki z poliuretanu lub szkła.
- Jeśli posadziłeś stewię w pojemnikach, po prostu przenieś rośliny do domu podczas chłodniejszych okresów!
Krok 3. Zbiory pod koniec lata lub na początku jesieni
Przedłużenie czasu zbiorów zwiększy słodycz twoich zbiorów - ale jest to również hazard. Nie zostawiaj go zbyt długo, ponieważ twoje rośliny stewii nie zniosą silnego mrozu. Pamiętaj, aby zbierać plony, zanim pierwszy zabójczy mróz uderzy w twoje rośliny.
Część 2 z 3: Cięcie łodyg stewii
Krok 1. Przygotuj nożyczki lub sekator
Za każdym razem, gdy przycinasz jakąkolwiek roślinę w ogrodzie, najpierw upewnij się, że ostrza nożyczek lub nożyc są wystarczająco sterylne, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób.
- Regularnie wycieraj ostrza niewielką ilością alkoholu.
- Alternatywnie umyj je mydłem lub środkiem dezynfekującym i gorącą wodą.
- Możesz również namoczyć je w wodzie zmieszanej z nakrętką pełną wybielacza przed użyciem.
Krok 2. Wykonuj cięcia pod kątem 45 stopni
Odetnij łodygi tam, gdzie się rozwidlają z głównego pnia rośliny. Jeśli nie przechowujesz swoich roślin przez zimę, możesz również zbierać łodygi, po prostu je wyciągając lub odłamując, jeśli chcesz, ponieważ rośliny i tak zginą.
Krok 3. Zostaw około 4 cale u podstawy swoich roślin
Jeśli mieszkasz w klimacie wolnym od mrozów, możesz trzymać swoje przycięte rośliny stewii w ziemi przez zimę. Rośliny zaczną dawać nowy wzrost następnej wiosny.
Część 3 z 3: Suszenie i usuwanie łodyg
Krok 1. Dokładnie umyj łodygi stewii
Nie chcesz, aby twoja czysta, domowa stewia była zanieczyszczona brudem i robakami, więc upewnij się, że dobrze ją umyłeś. Użyj filtrowanej wody, jeśli możesz.
Krok 2. Zbierz zebrane pędy razem do suszenia
Umieść około 2 lub 3 łodygi w każdym pakiecie, aby umożliwić lepszą cyrkulację powietrza. Zwiąż każdy pakiet u podstawy (jak bukiet kwiatów) za pomocą gumki.
Krok 3. Zawieś swoje pędy do góry nogami
Wybierz do tego ciepłe, dobrze wentylowane miejsce. Wentylacja jest ważniejsza dla suszenia niż ciepło. Pozostaw paczki wiszące na 8 do 15 godzin. Czas schnięcia będzie się różnić w zależności od poziomu wilgotności powietrza.
- Jeśli nie chcesz wiązać i wieszać łodyg, połóż je płasko na wieszaku, siatce, chłonnych ręcznikach papierowych lub ściereczce.
- Powiesić lub rozłożyć zebrane łodygi na słońcu, aby przyspieszyć suszenie.
Krok 4. Posłuchaj chrupnięcia, aby wiedzieć, kiedy Twoja stewia wyschła
Możesz sprawdzić, jak suche są twoje liście, zgniatając je między palcami. Chrupiący, suchy liść łatwo się kruszy.
Krok 5. Zerwij wysuszone, zebrane łodygi
Jeśli jeszcze nie usunąłeś liści z łodyg, zrób to teraz. Możesz zrywać każdy wysuszony liść z łodygi pojedynczo lub przesuwać dłonią po łodydze, usuwając liście po drodze.
Krok 6. Wyrzuć łodygi po usunięciu liści
Łodygi nie zawierają tyle słodyczy co liście. Nie chcesz ich w swoich żniwach.
Krok 7. Przechowuj całe liście w hermetycznych torebkach lub pojemnikach
Suszone liście można przechowywać w ten sposób nawet do roku. Upewnij się, że liście są całkowicie suche i do pojemnika lub torby nie może dostać się powietrze.
Przechowuj całe suszone liście stewii w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w szafce
Krok 8. Sproszkuj suszone liście stewii
Zmiel liście na drobny zielony proszek, gotowy do użycia jako składnik słodzący.
- Użyj czystego ręcznego młynka do kawy lub młynka do pieprzu.
- Użyj elektrycznego młynka lub robota kuchennego.
- Użyj staromodnego tłuczka i moździerza.
Krok 9. Przechowuj stewię w proszku w hermetycznym pojemniku
Użyj zamykanej puszki, takiej jak metalowy pojemnik na herbatę lub szklany słoik do konserwowania. Trzymaj go pod ręką w swojej kuchni i zacznij używać go jako składnika słodzącego lub zdrowej alternatywy dla cukru surowego lub przetworzonego.
Krok 10. Dodaj proszek stewii do przefiltrowanej wody, jeśli chcesz zrobić płynną stewię
Zalecany jest stosunek 1 części stewii w proszku na 4 części wody. Mieszaj mieszaninę i odstaw na 24 godziny przed umieszczeniem w słoiku do wekowania.
