Kiełkujący zielony gram, czasami nazywany fasolą mung lub moong, jest doskonałym źródłem niskotłuszczowego białka i błonnika. Jest również bogaty w enzymy trawienne, przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Domowe kiełki są znacznie świeższe i smaczniejsze niż te, które można kupić w sklepie. Kiełkowanie zielonego grama w domu wymaga niewielkiego wysiłku, ale zajmuje trochę czasu. Jeśli potrzebujesz go do konkretnego posiłku, zaplanuj go z kilkudniowym wyprzedzeniem.
Kroki
Metoda 1 z 2: Kiełkowanie zielonego grama za pomocą pojemnika
Krok 1. Dokładnie umyj fasolę
Zacznij od wylania odpowiedniej ilości zielonego grama do drobnego durszlaka lub sita. Musisz dokładnie umyć fasolę, zanim spróbujesz ją wykiełkować. Opłucz je w wodzie trzy lub cztery razy, aby upewnić się, że są całkowicie czyste.
- Jeśli robisz sałatkę z zielonego grama, powinieneś użyć około 1 szklanki zielonego grama na osobę.
- Więc jeśli robisz sałatkę do podania dwóch, wykiełkuj 2 filiżanki fasoli.
- Fasolę będzie można kupić w lokalnych sklepach spożywczych i ze zdrową żywnością.
Krok 2. Namocz fasolę w wodzie destylowanej
Po dokładnym umyciu fasoli należy umieścić je w misce i zalać wodą. Woda powinna całkowicie pokryć ziarna, około cal poniżej powierzchni wody.
- Nie używaj do tego wody z kranu. Namocz fasolę w wodzie, która została przegotowana, a następnie schłodzona, aby upewnić się, że nie zawiera zanieczyszczeń.
- Pozostaw fasolę na co najmniej siedem lub osiem godzin. Możesz zostawić je na noc.
- Po namoczeniu fasoli włóż ją do sitka lub durszlaka i dokładnie opłucz, aż woda będzie czysta.
Krok 3. Umieść fasolę w pojemniku z pokrywką
Przenieś ziarna do czystego i suchego pojemnika, który możesz zamknąć. Po włożeniu fasoli zamknij pokrywkę i umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Pozostaw je ponownie na siedem lub osiem godzin lub na noc. Po dniu sprawdź, czy wykiełkowały.
- Jeśli zostawisz je na noc, najprawdopodobniej zobaczysz, że fasola kiełkuje rano.
- Jeśli fasola nie wykiełkuje po dniu, opłucz ją i osusz przed włożeniem do pojemnika.
- Większość fasoli mung wykiełkuje w ciągu 24 godzin. Jeśli fasola kiełkuje dłużej niż dwa dni, nie jedz jej na surowo. Gotuj przed użyciem.
Krok 4. Opłucz je przed spożyciem
Gdy Twój zielony gram ładnie wykiełkuje, są gotowe do spożycia w dowolny sposób. Upewnij się, że dokładnie spłukałeś je ponownie przed zjedzeniem, zwłaszcza jeśli masz je surowe w sałatce.
- Zielony gram jest często używany w kuchni indyjskiej jako baza do dal, curry i sałatek. Możesz też zrobić pyszny gulasz Haleem z baraniną i zielonym gramem.
- W kuchni filipińskiej zielony gram je się z smażonym mięsem, czosnkiem, cebulą i liściem laurowym.
- W Indonezji z zielonego grama robi się deser, gotując fasolę z cukrem, mlekiem kokosowym i imbirem.
Metoda 2 z 2: Zawijanie zielonego grama w szmatkę
Krok 1. Umyj i namocz fasolę
Fasolę dokładnie umyj, opłucz i przenieś do dużej miski. Zalej je wodą destylowaną (znowu nie używaj wody z kranu), upewniając się, że są całkowicie zanurzone i że między ziarnami a powierzchnią znajduje się około cala wody. Pozostaw je do namoczenia przez siedem lub osiem godzin lub na noc.
- Opłucz fasolę po namoczeniu w sicie lub durszlaku, upewniając się, że woda jest czysta po zakończeniu.
- Odłóż fasolę na bok, przygotowując następny krok.
Krok 2. Zwilż czystą muślinową lub bawełnianą szmatkę
Zamiast używać pojemnika do kiełkowania zielonego grama, ta metoda wymaga owinięcia fasoli zwilżoną szmatką. Zacznij od rozciągnięcia szmatki na płaskiej powierzchni i spryskania jej niewielką ilością wody. Nie chcesz, aby ściereczka była przemoczona, więc wyciśnij nadmiar wody.
Jeśli nie masz muślinu, sprawdzi się również gaza lub cienka bawełniana szmatka
Krok 3. Połóż zielony gram na szmatce
Umieść ściereczkę na misce, aby można było przenieść ziarna na ściereczkę bez odsuwania się od siebie. Nałóż fasolę na szmatkę nad miską, a następnie zawiąż górę szmatki tak, aby ziarna znalazły się w wiązce. Pozwól zawiniątkowi wisieć nad miską lub zlewem, aby nadmiar wody mógł spłynąć.
Krok 4. Przechowuj fasolę przez noc
Gdy nadmiar wody spłynie, weź wiązkę i umieść w czystym i suchym pojemniku. Ściereczka powinna być jeszcze trochę wilgotna, ale w pojemniku nie powinno być stojącej wody. Jeśli zostawisz zielony gram w stojącej wodzie, najprawdopodobniej się zepsują.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw zielony gram gdzieś w temperaturze pokojowej na noc, aby wykiełkował.
- Sprawdź szmatkę rano i spryskaj ją wodą, jeśli wyschła.
Krok 5. Sprawdź, czy nie ma kiełków
Gdy zielony gram rozwinie krótkie pędy, jest gotowy do spożycia. Całkowicie odcedź fasolę i spłucz ją jeszcze raz przed zjedzeniem. Zielone gramy można jeść na surowo, gotowane na parze lub w kuchence mikrofalowej, w sałatce, gulaszu lub samodzielnie. Po wykiełkowaniu kiełki można przechowywać w pojemniku w lodówce przez trzy lub cztery dni.
