Zongzi w języku mandaryńskim lub joong w języku kantońskim są tradycyjnie spożywane podczas Festiwalu Smoczych Łodzi, który odbywa się piątego dnia piątego miesiąca chińskiego kalendarza, zwykle od końca maja do połowy czerwca według kalendarza gregoriańskiego, aby uczcić Qu Yuan, słynny chiński poeta znany ze swojego patriotyzmu. Jedna z legend mówi, że po nieudanej próbie zapobieżenia podbojowi królestwa, w którym żył, Yuan utopił się, a ludzie wrzucili zongzi do rzeki, aby uniemożliwić rybom zjedzenie ciała poety.
Zongzi są często nazywane „chińskimi tamales”, ponieważ są owinięte w liście bambusa lub trzciny, a tym samym przypominają zachodnie tamales. Wewnątrz zongzi znajduje się kleisty ryż i nadzienie. Chociaż sposób przygotowania, nadzienia, a nawet sposób pakowania zongzi różni się w zależności od regionu i rodziny, ten artykuł zawiera ogólny przegląd i kilka konkretnych przepisów, dzięki którym możesz cieszyć się tymi pysznymi „tamalami”. Praca jest warta produktu.
Kroki
Metoda 1 z 3: Tradycyjne Zongzi
Krok 1. Przygotuj kleisty ryż i nadzienie
Może to wymagać moczenia przez noc. Niektóre przepisy sugerują również moczenie liści bambusa przez noc.
- Ryż kleisty ma wiele nazw w zależności od kraju, kultury lub regionu: ryż lepki, ryż słodki, ryż woskowy, ryż botaniczny, ryż mochi, biroin chal i ryż perłowy. Jest szczególnie lepki po ugotowaniu. Nie zawiera glutenu.
-
Nadzienia są zazwyczaj pikantne, ale istnieje wiele, wiele odmian:
- Fasola mung bez skórki
- pasta z czerwonej fasoli
- Jujuby
- Char siu (chińska wieprzowina grillowa)
- Chińska kiełbasa północna
- Chińskie czarne grzyby
- Solone jajka kacze/żółtka
- Kasztany
- Gotowane orzeszki ziemne
- Zielone fasolki
- Suszone krewetki
- Przegrzebki
- Kurczak
Krok 2. Zagotuj liście bambusa
Ostudzić i osuszyć.
Krok 3. Nabierz ryż na liście bambusa
Krok 4. Nałóż nadzienie na ryż
Krok 5. Złóż liście wokół ryżu, nadzienie i zabezpiecz sznurkiem
To najtrudniejsza część, więc obejrzyj film ilustrujący jeden z wielu sposobów pakowania zongzi.
Krok 6. Gotuj zongzi przez 2 do 5 godzin (zgodnie z przepisem; będzie to zależeć od nadzienia)
Wideo - Korzystając z tej usługi, niektóre informacje mogą być udostępniane YouTube
Porady
- Niektórzy lubią dodawać do zongzi chińskie solone jajko kacze lub ugotowane i pokrojone w ćwiartki żółtko jaja kurzego.
- Możesz je zamrozić, gdy są nadal zapakowane, przez tygodnie; tylko mikrofalówka, aż środek będzie ciepły.
- Niektóre przepisy mówią, że czyste liście dobrze po ugotowaniu za pomocą pędzla do warzyw.
