Jeśli Twój przepis wskazuje, że podaje 4 osoby, ale potrzebujesz go, by nakarmić 6, jak to zmienić? Alternatywnie, jak zmniejszyć ilość, którą zrobi przepis? Znane jako skalowanie, dostosowywanie przepisu jest czasami konieczne, ale nie jest to tylko kwestia dodawania lub zmniejszania ilości każdego składnika. Ale nie martw się, łatwo jest dostosować ilość przepisów.
Kroki
Metoda 1 z 2: Zwiększ wydajność przepisu
Krok 1. Przeczytaj przepis
Przed zakupem składników przeczytaj przepis. Większość przepisów na dania główne łatwo podwoi się lub potroi, ale pieczenie generalnie nie jest dobrze skalowane ze względu na precyzyjne pomiary składników potrzebne do wywołania reakcji chemicznej wymaganej do prawidłowego wypieku. Określ, ile razy będziesz musiał pomnożyć przepis, aby uzyskać wymaganą ilość porcji
Krok 2. Dokonaj konwersji
- Jeśli to możliwe, dokonaj konwersji kwoty przepisu ołówkiem obok rzeczywistego przepisu. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki (240 ml) mąki, należy wpisać 2 szklanki (480 ml) mąki. Kontynuuj to przez całą listę składników i ilości, z wyjątkiem przypraw. Możesz zaokrąglić pozycję w górę. Jeśli przepis wymaga 1 jajka i pomnożysz przepis przez 1,5, otrzymasz 1 1/2 jajka; zaokrąglić do 2 jajek.
- Gdy podwajasz przepis, który zawiera przyprawy i alkohol, pomnóż tylko te składniki przez 1,5 lub ryzykujesz przytłoczenie przepisu ich asertywnymi smakami.
Krok 3. Zrób listę
Skalowanie przepisu w górę oznacza, że potrzebujesz dodatkowych składników. Dotyczy to głównych składników, takich jak białka, warzywa i skrobia. Zrób listę ilości każdego składnika, którego potrzebujesz po skalowaniu przepisu. Nie martw się o kupowanie dokładnych ilości przypraw; suszone przyprawy będą dobrze przechowywać w kuchennej spiżarni przez wiele miesięcy
Krok 4. Idź na zakupy po składniki
Krok 5. Przygotuj swój przepis
Przygotuj przepis. Wskazówki pozostaną takie same, ale czas gotowania może wymagać dostosowania, aby umożliwić większą porcję. Wszystko przygotowane do piekarnika zajmie dodatkowy czas. Sprawdzaj często, aby upewnić się, że nie rozgotowałeś przepisu
Metoda 2 z 2: Zmniejsz wydajność przepisu
Krok 1. Przeczytaj przepis
Zmniejszenie ilości produkowanej przez przepis odbywa się w taki sam sposób, jak zwiększenie jej, tylko że pracujesz z mniejszymi ilościami każdego składnika. Najpierw przeczytaj przepis i zastanów się, o ile musisz zmniejszyć przepis. Jeśli przepis daje wystarczająco dużo na 4, a chcesz tylko na 2, to przetniesz go na pół i tak dalej
Krok 2. Dokonaj konwersji
Jeśli to możliwe, dokonaj konwersji kwoty przepisu ołówkiem obok rzeczywistego przepisu. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki (240 ml) mąki, należy wpisać 1/2 szklanki (120 ml) mąki. Kontynuuj to przez całą listę składników i ilości, w tym przypraw. Jeśli przepis wymaga 1 jajka i dzielisz swój przepis na pół, nadal używaj 1 jajka. Zmniejsz ilość innego płynu w przepisie o 2 łyżki. (30 ml) na każdą połówkę jajka, którą zaokrąglasz
Krok 3. Zrób listę
Zmniejszenie przepisu oznacza, że będziesz potrzebować mniej składników. Dotyczy to głównych składników, takich jak białka, warzywa i skrobia. Zrób listę ilości każdego składnika, którego potrzebujesz po skalowaniu przepisu
Krok 4. Idź na zakupy po składniki
