Mooncakes to tradycyjne chińskie wypieki, które są przygotowywane podczas Święta Środka Jesieni, obchodzonego w Chinach, Wietnamie, a także w innych krajach Azji. Ciastka księżycowe są zwykle okrągłe, wykonane w specjalnej formie do ciastek księżycowych i zawierają słodkie nadzienie, z których najczęstszym jest pasta z nasion lotosu lub pasta z czerwonej fasoli. Ten przepis powinien zrobić 12 ciastek księżycowych.
Składniki
Ciasto
- Mąka (100g)
- Woda alkaliczna (½ łyżeczki)
- Syrop złoty (60 g)
- Olej roślinny (28 g)
Pożywny
- Pasta z nasion lotosu lub pasta z czerwonej fasoli (420 g)
- Wino do gotowania o smaku różanym (1 łyżeczka)
- Żółtka (6, po pół na każde ciastko księżycowe)
Glazura jajeczna
- Żółtko jajka (1)
- Białko jajka (2 łyżki stołowe)
Kroki
Metoda 1 z 3: Robienie tradycyjnego ciasta księżycowego
Krok 1. Wymieszaj składniki na ciasto
Wymieszaj wodę alkaliczną, syrop złocisty i olej roślinny i powoli przesiej mąkę. Po zmieszaniu te składniki powinny uformować się w ciasto. Ciasto przykryć saranem i odstawić na co najmniej 3 godziny.
Krok 2. Przygotuj solone żółtka
Oddziel żółtka od białek. Włóż żółtka na patelnię i gotuj przez około 10 minut na małym lub średnim ogniu. Posolić żółtka. Odłóż je na bok, aby ostygły. Upewnij się, że ostygły, zanim przystąpisz do robienia ciastek księżycowych. Pokrój każde jajko na pół.
Po wyschnięciu należy je włożyć do miski i wymieszać z winem do gotowania. Wyjmij je i pozwól im wyschnąć. Możesz je również wysuszyć ręcznikiem papierowym
Krok 3. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza)
Gdy piekarnik się nagrzewa, podziel pastę z lotosu lub czerwonej fasoli na 12 równych części. Zwiń każdy z nich w kulkę.
Krok 4. Podziel ciasto na 12 równych części
Każdego z nich również zwiń w kulkę. Spłaszcz każdy kawałek ciasta na mały krążek.
Krok 5. Złóż swoje ciasto księżycowe
Każdy mooncake składa się z kulki ciasta, kulki pasty z lotosu lub czerwonej fasoli i połowy solonego żółtka. Zrób dziurę w kulce z lotosu lub pasty z fasoli i włóż do niej żółtko. Uformuj kulkę z lotosu lub czerwonej fasoli, która całkowicie przykryje żółtko jajka.
- Powtórz ten proces, przykrywając kulkę z pasty z lotosu lub czerwonej fasoli (z żółtkiem w środku) ciastem.
- Powtórz ten cały proces dla każdego ciastka księżycowego. Powinieneś mieć 12 ciastek księżycowych.
Krok 6. Spryskaj formę do ciastka księżycowego sprayem nieprzywierającym
Lekko wciśnij każdy księżycowy placek do formy. Wyjmij ciasto księżycowe z formy i połóż je na blasze do pieczenia. Włóż wszystkie 12 ciastek księżycowych do piekarnika i odczekaj 10-12 minut.
- Podczas pieczenia księżycowych ciastek umyj jajko. Wymieszać białka i żółtko, a następnie przesiać przez sito.
- Po około 5 minutach wyjmij mooncakes z piekarnika i posmaruj je płynem do jajek. Włóż je z powrotem do piekarnika, aż zbrązowieją.
